好暗黑⋯俄國人不能失去的「西瓜泡菜」你聽過沒有？

炎炎夏日，正是吃西瓜的好時機！要是運氣好買到又大顆又無籽的，那真的是人品大爆發西瓜來報恩了。



不過呢，西瓜對於「戰鬥民族」俄羅斯人來說，可就不止是一種切開就能吃的簡單食材。

泡菜、鹹魚大家都聽過吧？沒錯，俄羅斯人會把西瓜也醃起來，做成泡菜……



這種看起來不應該出現在泡菜罐裡的東西，是俄羅斯以及東歐不少地區的傳統美食。


醃綠蕃茄


醃甜菜根

切開一看，原本西瓜清爽的感覺已經完全消失，品嚐一口，影片中的大叔竪起大拇指按讚。



要是不說這是醃西瓜，可能也是會想嘗試看看看。

但有的人對醃西瓜這種東西則是一臉抗拒：切開就反胃是他們面對西瓜泡菜的共同反應。



不過，這樣的泡菜式水果吃法一旦結合當地寒冷、水果物產並不豐富的地理環境想想的話，就還是勉強能理解一下。

與其說是暴殄天物，更多的還是因地制宜。

而要做成這樣一道俄羅斯經典美食，首先要準備的就是一個大西瓜。



然後將西瓜切成弓箭頭形狀的小塊，當然別的形狀也不是不行，主要是要能夠塞得進去泡菜罐。



塞得滿滿滿之後，把燒開的開水倒入醃灌裡，水中是按比例調配好的鹽與糖。



就這樣，蓋子蓋緊之後醃一段時間，西瓜泡菜就能拿出來吃了。



還有的人家會在罐子裡同樣封存一些蒔蘿、月桂葉和蒜瓣來和西瓜共同醃製。

痾⋯這醃出來不就是蒜香味西瓜嘛？突然想起來吃到過被用切過蒜的菜刀切的西瓜的恐懼……



還有兩種西瓜醃製方法更是瓜農看了都搖頭，西瓜看了都想說句早知道就爛在地裡。

一個是在西瓜外面裹一層蠟，讓瓜窒息一段時間。



吃的時候把外殼劃開，裡面的果肉早已鬆軟，這東西是不是能稱為另一種叫花瓜呢？




還有一種是在調料上創新，除了基本的鹽糖，辣椒粉和芥末粉竟然也被加入了西瓜泡菜大套餐，這醃出來是什麼味道想都不敢想。




成品西瓜已經變白色了。



根據嚐過的勇士說，光是基礎款的西瓜泡菜就有一種穿很久的臭鞋味，入口又軟又黏，還像是吃了一大口鼻涕。


（我先吐一下⋯⋯）

還有勇士說它已經完全失去了西瓜的感覺，只有發酵過後的酸，吃它完全就是在折磨自己。



這時候再看一眼淡定咽下醃西瓜的毛子們，這東西估計全世界也就你們吃得下了。



當然，不好好吃西瓜這種事也並不是俄羅斯獨一份，在中國內地對西瓜也另有醃法。



河南等地，有著做法特殊的美食西瓜醬。



採用發酵的霉豆子和鮮西瓜混合而成，再加上八角花椒，鹽等調料醃製。



過大概一個月到一個半月就可以開吃，據說有點鹹又有點甜，非常好吃。



廣東徐聞則是把當地品質超高的海鹽塗抹在西瓜外頭。



海鹽滲進瓜身，瓜皮脫水變脆，和果肉一起吃酸甜可口，鹹中帶甜。



看完這些介紹，我只想說，謝謝，我還是好好吃西瓜就好^.<

貧民只知道冰鎮vodka+西瓜