好暗黑⋯俄國人不能失去的「西瓜泡菜」你聽過沒有?


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炎炎夏日,正是吃西瓜的好時機!要是運氣好買到又大顆又無籽的,那真的是人品大爆發西瓜來報恩了。

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不過呢,西瓜對於「戰鬥民族」俄羅斯人來說,可就不止是一種切開就能吃的簡單食材。

泡菜、鹹魚大家都聽過吧?沒錯,俄羅斯人會把西瓜也醃起來,做成泡菜……

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這種看起來不應該出現在泡菜罐裡的東西,是俄羅斯以及東歐不少地區的傳統美食。

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醃綠蕃茄

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醃甜菜根

切開一看,原本西瓜清爽的感覺已經完全消失,品嚐一口,影片中的大叔竪起大拇指按讚。

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要是不說這是醃西瓜,可能也是會想嘗試看看看。

但有的人對醃西瓜這種東西則是一臉抗拒:切開就反胃是他們面對西瓜泡菜的共同反應。

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不過,這樣的泡菜式水果吃法一旦結合當地寒冷、水果物產並不豐富的地理環境想想的話,就還是勉強能理解一下。

與其說是暴殄天物,更多的還是因地制宜。

而要做成這樣一道俄羅斯經典美食,首先要準備的就是一個大西瓜。

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然後將西瓜切成弓箭頭形狀的小塊,當然別的形狀也不是不行,主要是要能夠塞得進去泡菜罐。

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塞得滿滿滿之後,把燒開的開水倒入醃灌裡,水中是按比例調配好的鹽與糖。

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就這樣,蓋子蓋緊之後醃一段時間,西瓜泡菜就能拿出來吃了。

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還有的人家會在罐子裡同樣封存一些蒔蘿、月桂葉和蒜瓣來和西瓜共同醃製。

痾⋯這醃出來不就是蒜香味西瓜嘛?突然想起來吃到過被用切過蒜的菜刀切的西瓜的恐懼……

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還有兩種西瓜醃製方法更是瓜農看了都搖頭,西瓜看了都想說句早知道就爛在地裡。

一個是在西瓜外面裹一層蠟,讓瓜窒息一段時間。

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吃的時候把外殼劃開,裡面的果肉早已鬆軟,這東西是不是能稱為另一種叫花瓜呢?

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還有一種是在調料上創新,除了基本的鹽糖,辣椒粉和芥末粉竟然也被加入了西瓜泡菜大套餐,這醃出來是什麼味道想都不敢想。

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成品西瓜已經變白色了。

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根據嚐過的勇士說,光是基礎款的西瓜泡菜就有一種穿很久的臭鞋味,入口又軟又黏,還像是吃了一大口鼻涕。

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(我先吐一下⋯⋯)

還有勇士說它已經完全失去了西瓜的感覺,只有發酵過後的酸,吃它完全就是在折磨自己。

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這時候再看一眼淡定咽下醃西瓜的毛子們,這東西估計全世界也就你們吃得下了。

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當然,不好好吃西瓜這種事也並不是俄羅斯獨一份,在中國內地對西瓜也另有醃法。

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河南等地,有著做法特殊的美食西瓜醬。

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採用發酵的霉豆子和鮮西瓜混合而成,再加上八角花椒,鹽等調料醃製。

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過大概一個月到一個半月就可以開吃,據說有點鹹又有點甜,非常好吃。

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廣東徐聞則是把當地品質超高的海鹽塗抹在西瓜外頭。

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海鹽滲進瓜身,瓜皮脫水變脆,和果肉一起吃酸甜可口,鹹中帶甜。

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看完這些介紹,我只想說,謝謝,我還是好好吃西瓜就好^.<

已有(1)人回文

切換到指定樓層
superterrynet 發表於 2022-7-19 14:31
貧民只知道冰鎮vodka+西瓜
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