滿滿鮮黃蟹膏沒人吃竟拿去釀酒？這波操作太謎了

話說，大家如果有機會去美國東北部的新罕布夏州旅行的話，可以來到酒吧點一杯 Crab Trapper 威士忌，品一下肉桂、螃蟹與酒精的混合香氣。



這是一種「螃蟹味的威士忌」

喝下它不但能體驗當地的特色飲食，甚至還能保護環境。

因為釀造這種威士忌的原料之一，就是困擾了北美地區200多年的超級入侵生物——歐洲綠蟹（European green crabs）。



歐洲綠蟹是一種中等大小的螃蟹。

特點是在眼睛之間有三個鈍刺，眼睛兩側還有五個尖刺。



外殼呈三角形，平均寬度為5-6厘米，最大的能長到9厘米。



歐洲綠蟹顧名思義，是一種原產於歐洲的螃蟹。

1800年代，它們隨著商船來到了北美地區。在那之後的200多年裡，它們以蛤蜊和貽貝餵食，繁衍成了一個巨大的種族。

而且隨著海水溫度升高，更能適應高溫，對鹽度降低忍耐性更強的綠蟹，開始在其它螃蟹無法生存的海域瘋狂繁殖，導致它們的數量越來越多。



它們有著極強的繁殖能力。

在2013年，美國曾經清理過一次歐洲綠蟹，當時一度把歐洲綠蟹的數量從12.5萬隻減少到不到1萬隻。

然而到了2014年，歐洲綠蟹的數量激增至30萬隻，將種群規模擴大了30倍。

由於歐洲綠蟹的存在，美國商業貝類行業每年損失至少2000萬美元，隨著歐洲綠蟹的數量增加，這個損失還會不斷擴大。



所以該怎麼辦呢？

事實上，對於這種能吃的入侵物種，很多人的第一反應就是去吃了它。

但卻不適用於在北美的歐洲綠蟹。

首先，歐洲綠蟹個頭並不大，6厘米的寬度大約也就跟手機差不多，而且它的殼很硬，烹飪難度也很高。



綠蟹的繁殖能力強，這代表在繁殖季節，這種螃蟹有非常多的蟹膏和蟹黃。

可問題是，相比綠蟹、大閘蟹這種吃起來複雜的螃蟹，北美地區的人似乎更喜歡吃起來更簡單的肉蟹（比如麵包蟹，帝王蟹之類的）。



美國緬因大學曾經做過實驗，他們發明了一種可以取出歐洲綠蟹肉，做成食物的方法，並且徵詢了87個實驗者的意見。

雖然大家都說好吃，但購買的意向並不是很高，所以也就作廢了。



為了盡快消滅綠蟹，加拿大人還想了各種辦法，比如做成肥料或者餌料出售。

比如開闢抓螃蟹旅遊專線，每年7、8月，遊客只要付30加元，就可以來到螃蟹大量繁殖的海域裡隨意打撈。



但這些辦法不是成本太高，就是季節性太強，都是治標不治本的辦法。

直到如今美國一家釀酒廠想到了釀酒的辦法，相比食物來說，釀酒的儲存時間更長，而且一年四季都可以捕撈和消耗綠蟹。

這個釀酒不是拿螃蟹泡酒，而是真的以螃蟹作為原材料，製作成威士忌。

首先把螃蟹煮成螃蟹湯，然後通過真空蒸餾的方式，收集螃蟹風味和香氣的揮發性分子。

（如果煮沸的話，這些分子會被破壞）

再把螃蟹淨化與芥末籽、香菜、肉桂等香料混合，兌進波旁威士忌裡。

酒廠老闆表示，

這是一種讓人「思考和小酌」的飲料，讓人可以通過嗅覺和味覺，探索自己的感知……

（不知道是不是「不好喝」的另一種說法）



科研人員表示，可能不是所有人都喜歡綠蟹威士忌，但希望通過這種方式讓人們能發現綠蟹的商機，能更主動地去捕撈綠蟹。

怎麼說呢，希望讓綠蟹早日走上小龍蝦的老路吧……

別再提小龍蝦了
現在飯桌上的小龍蝦都是養殖的
野生的捕撈成本大、大小難以掌握、容易有寄生蟲與病菌危害
所以就算大陸地區小龍蝦吃上癮
不但無法控制小龍蝦的危害還更加的擴大
因為不少養殖場的環境沒掌控好讓許多小龍蝦流落到外界成為野生
造成進一步的生物危害