檸檬胡椒粉和照燒醬增加了雞腿肉開胃的鹹香，並帶出了甜味。
材料：去骨雞腿肉1 片，檸檬胡椒粉2大匙，檸檬1/4個，醬油半碗，味醂半碗，清酒半碗，柴魚片5大匙，蒜末3瓣，鹽及胡椒少許，檸檬肉片4-5片，香菜少許
準備：烤箱以200度，預熱10分鐘。將醬油、味醂、清酒、柴魚片下鍋煮至沸，關火續下檸檬汁，做成檸汁照燒醬。
1.醃漬
去骨雞腿肉抹上蒜片、鹽、胡椒及檸檬胡椒粉，續擠下檸檬汁醃15分鐘。
2.煎上色
油熱，以雞皮那一面下鍋煎至出油且上色後，續翻面煎上色。
3.烤熟
將雞肉放入烤盤烤10-15分鐘取出，抹上照燒雞醬，並以檸檬肉片及香菜裝飾。
TIPS
檸檬汁經過加熱會變味，所以加入照燒醬時，需先關火。
[ 本帖最後由 邪影, 於 2005-10-19 12:56 PM 編輯 ] |
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