日式豬排要如何醃呢？

請問有那位大大知道日式豬排要如何醃才會入味呢？
還要要怎麼炸才可以咬下去多汁又美味呀？
有那位大大可以幫我解答呢？
感嗯啊！

[ 本帖最後由 starlight 於 2005-11-2 04:27 AM 編輯 ]

我看大部分的美食節目

好像很少看到豬排有醃製的，都是用一些鹽或胡椒就可以了，只是有些是包上起司罷了

日式炸豬排
  
[材料]：   
豬里肌肉片  3～4片(約1公分
蛋  2個
麵粉  3～4大匙
麵包粉  1又1/2碗（最好選用新鮮土司做的麵包粉）

[調味料]：
沾醬：蕃茄醬  適量
鹽  1/2小匙
白胡椒粉  少許

[作法]：
(1)肉片先以肉鎚拍打，並切斷周圍的肉筋，然後將醃料均勻撒上，放置備用。
(2)醃好的肉片先刷上薄薄的麵粉，然後沾上打散的蛋汁，接著再裹一層麵包粉，稍微壓一下後，以溫油炸至金黃色即可。
做法介紹連結

個人覺得把肉捶得扁扁的不是很好吃
所以我都是用刀背捶幾下肉
讓肉的組織斷掉就好了
厚厚的肉炸起來汁很多唷
而且可以在裹麵粉前
再肉表面塗上一層美乃滋
這樣炸起來的肉會更鮮嫩多汁唷

這麼好吃真的很想要吃吃看ㄝ,所以謝謝大大的分享喔

小弟的炸豬排大概也是這樣
不過我會再炸前先醃過
用大蒜，醬油，一點胡麻油，還有一點米酒
先醃過，再炸
味道很不錯喔