特級舒芙蕾起士蛋糕
8吋與6吋各1個
材料:
無鹽奶油80g
白砂糖50g
Cream Cheese 250g
蛋黃3個
鮮奶油150cc
香草精2~3滴
蛋白3個
白砂糖80g
低筋麵粉60g
消化餅乾180g
溶化奶油90g
作法:
1.把消化餅乾打碎成粉，加入奶油混合後，鋪入六吋及八吋的模型底部，並冷凍。
2.無鹽奶油和Cream cheese、砂糖，一起攪打均勻。
3.分次加入蛋黃，拌勻。
4.加入鮮奶油和香草精，拌勻。
5.蛋白加入砂糖，打至濕性發泡。
6.分次把1/3的蛋白，倒入起士糊裡，拌勻，再篩入一半的麵粉拌勻。
7.以此類推，拌勻為止。
8.再倒入模型裡，以隔熱水方式，烘烤 160度c / 30分鐘 170~180度c / 15分鐘。
報長的話：烤至上色，並且熟了2/3即可，微嫩再冷藏後，更好吃唷。風味濃厚、軟香無比，底部餅乾，奶油較多所以較硬。朋友說吃起來上面軟軟的，突然下面硬的要命，所以大家，要適量斟酌奶油用量喔。
[ 本帖最後由 邪影, 於 2005-10-26 10:23 AM 編輯 ] |
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