【材料名稱及份量】
低筋麵粉100g,
蛋3顆,
奶油(融化)4分之1杯,
咖啡1小匙, 水4分之1杯,
黑糖80~90g
【烹調流程】
1.蛋黃.蛋白分開,蛋白打到硬性發泡.
2.麵粉篩3次.黑糖也要篩1次.
3.咖啡和水調和.
4.蛋黃用打蛋器打至稍微澎鬆,加入 黑糖(分3次加入), 打勻後再加奶油續打 ,最後
加入3料打勻.
5. 麵粉分3次加入4料中,以打蛋器輕 輕拌勻.
6.將打發的蛋白分3次加入5料中,以 橡皮刀輕拌均勻.
7.將6料倒入模型中,以手用力拍模底 數次,放入已預熱的烤箱.以170度( 攝氏)
烤25~30分鐘即可.
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