材料: 鮮奶400克、蛋白250克、醃好的蝦仁100克、玉米粉40克、熱油100克、炸欖仁25克、火腿或香腸粒10克、味精少許、鹽少許
做法: 用中火將炒鍋燒熱,下油,待酒燒至四成熱時,將醃好的蝦仁下鍋泡油至熟,濾油待用
牛奶加入玉米粉、味精、鹽、蛋白調勻
用火火燒鍋下油,燙鍋後,將酒倒回油盆,利用鍋中餘油,倒入拌好的牛奶,邊炒邊翻,並加適度的油,使之光亮滑潤,最後下蝦仁、火腿或香腸粒,炒熟上碟,堆成山形,撒上炸好的欖仁
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