日式蕎麥麵
特色：洋溢濃濃和風味的蕎麥麵，簡單的食材，更襯托出麵體的Q軟細滑。
材料：蕎麥麵1把、柴魚湯50c.c.、芝麻醬20c.c.、味醂10c.c.、醬油5c.c.、海苔絲5g、黃瓜絲20g、蛋絲20g。
作法：
【1】蕎麥麵汆燙熟，撈出、沖涼後備用。
【2】把柴魚湯、芝麻醬、味醂和醬油混入容器，攪拌成濃稠狀。
【3】將新鮮黃瓜、海苔和蛋皮，均勻切成絲狀，鋪放在麵條上，灑上芝麻提味。
越式米粉湯
特色：跳脫一般米粉湯清淡的湯汁與口感，以辣醬凸顯湯頭的濃郁和多層次。
材料：雞湯800c.c.、草蝦3尾、泰式酸辣醬50g、米粉1把、豆芽少許、雞絲少許、蛋絲少許、香菜少許。
作法：
【1】米粉先泡水軟化，和豆芽分別燙熟後備用。
【2】把草蝦拌入雞湯內，與酸辣醬調煮入味。
【3】添加適量的鹽後，倒上米粉、豆芽、雞絲、蛋絲及香菜混煮。
【4】鋪上香菜和草蝦，陳盤及裝飾。
[ 本帖最後由 邪影, 於 2005-11-9 11:30 PM 編輯 ] |
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