火車頭烘培機的疑問要請教??

上個月買了一台火車頭烘培機

怎麼烘都不太滿意

我的溫度設定200度,放200g巴西
約4分鐘一爆 5分半左右二爆 6鐘下豆
這樣子 轟出來的豆子約城市烘培的程度
不過相當不平均 最深的偏黑色 最淺的大概只有淺培深一點
不知道是不是我溫度設太高 還是豆子放太少

不知道有人用過這台嗎??
可以分享一下烘培的使用經驗嗎??
謝謝

媽媽咪呀,
這台的價格不菲哦~~~
您老哥想必是店家吧?
一般像小弟這種自焙自喝的小咖是用不到這麼大台的,
您老哥應該直接找廠家詢問比較實在吧~~~

沒有啦
因為是中古機,所以價格跟ALP差不多
只是以前都用CR100,沒用過直火式的烘豆機
所以條件不太會抓
才想說PO個文章,看有沒有有直火式的烘豆機經驗的大大
能分享一下
謝謝

我有這台咖啡機烘出來迪品質還不錯

建議你將機器溫度設為120度(機器溫度比實際溫度高)

巴西咖啡豆如你要淺烘約8分鐘要深城市烘培約11分鐘左右

如此烘出來迪咖啡豆就會品質跟顏色一致

因為我只用過x鷹的直火機,但機子的設定上跟你的機子有一點不同,
所以我只根據你的狀況去猜測可能的原因有可能為???

烘焙量過多或過少,烘焙量的量不正確也有可能造成烘焙不均.

溫度控制不正確,就像''roselala''大大講的可能也是一個原因,

但因為我沒碰過這機子,對於調整上我無法給你明確的答案,
我說我的方法給你參考好了,

可娜,,含水量中等偏低,      x鷹 1kg直火機
已烘2鍋熱鍋(當然是我朋友烘2鍋後,我接著烘)

下豆,  開中火, 風門全開,  90度左右,

約十分鐘一爆開始. 開中火, 風門全開,  185度左右,

約十一分鐘一爆中末. 開中火, 風門少一刻,  196度左右,

下豆,吹冷降溫,

我烘豆子是用三個法寶,
   ''''''''''''多看''''''''''''''多聽''''''''''''''''''多聞'''''''''''''''''
我個人覺得比記數據好用多了,
因為烘豆子變數太多了,數據不一定有用,
大家再討論一下吧???:smile::smile::smile:

[ 本帖最後由 麥卡倫 於 2005-11-14 08:53 PM 編輯 ]

今天試烘肯亞AA
照roselala大大的建議,去試
第一次,120C,恆溫,下豆
一爆約在18min左右才開始,不過很不明顯
約25min,下豆,顏色約為茶褐色,一點點偏紅
豆子 真的平均很多,
不過豆子 並沒有像我之前用CR100時,一烘好就有香味

第二次烘,改為130C.恆溫,下豆
一爆約在7.5min開始,10min結束
約14min,下豆,顏色跟第一次一樣

不過雖然顏色一樣,烘好5小時後,這兩支豆子
一起拿來用濾泡式沖,發覺味道差異蠻大的,
第一次烘的比較甜,會回甘,苦味及酸味都不明顯
而第二次烘的偏苦,甜味較弱,酸味不明顯,不過喝完猴頭會殘留苦味
所以應該就是溫度設太高了

看來烘培溫度曲線,真的會決定一杯咖啡的味道,真的要..多看..多聽..多聞..多喝
才能比較知道豆性,跟烘法
謝謝大家的熱心指教,有控在來分享,烘培心得

[ 本帖最後由 dabinlu 於 2005-11-16 08:14 PM 編輯 ]

:surprise:這台上次在奇摩有看過.沒有標到.不知您是在那裡找到二手的.價格多少.....

價格跟ALP新機差不多

因為想要玩玩直火烘培
也剛好朋友要換機
所以就跟他買了這台中古火車頭摟