材料：麵粉50公克、牛奶50公克、雞蛋1個、橄欖油1大匙、鹽適量、牛肉清湯450㏄、巴西里末1匙
1做麵餅
將麵粉、牛奶、蛋和巴西里碎依序混成麵糊，鍋中加油以中小火燒熱，倒入麵糊煎成薄餅後取出。(每面約煎1~2分鐘上色)
2煮清湯
將調製好的高湯倒入鍋中加熱，沸騰後過濾備用。
3組合
將做法1的麵餅捲起，切成細條擺入盤中，注入清湯，再撒上剩餘的巴西里碎裝飾即成。
TIPS
牛肉清湯熬製費時，不適合一般家庭自行製作。大廚建議，可以進口超市或食品材料行有賣的牛肉高湯粉來替代。只要依著包裝上的比例，加熱水調和即可使用，十分方便。
[ 本帖最後由 RAIN' 於 2005-11-14 02:11 PM 編輯 ] |
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