材料：
半土雞腿2隻 辣椒2支
蔥白2支 老薑1塊 蒜頭6粒
九層塔適量 台灣啤酒1罐
枸杞1小匙
調味料：
糖1/4小匙 醬油膏3小匙
香菇粉1/8小匙 麥芽1/2小匙
黑麻油1大匙 黑胡椒1/8小匙
做法：
1.蔥取蔥白切成斜段，辣椒去頭切斜段，蒜斜刀一開二，薑切片。
2.將雞腿剁成塊狀後放入容器中，加入香菇精、醬油膏後抓碼均勻再淋入油。
3.鍋燒熱後入油加熱至150度，將雞腿塊下鍋並用筷子撥散開來直到上色之後即可瀝油取出。
4.另起一油鍋，將薑入鍋煸香，再放入蒜片、辣椒、蔥白同炒均勻，最後放入雞塊，加入一罐啤酒並轉成大火煮滾開來之後，水份收時再轉成了小火。
5.再加入了麥芽糖、醬油膏、香菇精、黑胡椒粒調味。
6.待湯汁略收呈芡狀時放入擠乾了水份的枸杞，起鍋前拌入九層塔炒均勻即可盛盤完成了。
[ 本帖最後由 RAIN' 於 2005-11-19 02:23 PM 編輯 ] |
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