醬爆蟹塊

cga10yung 發表於 2005-11-21 15:42:03 [顯示全部樓層] 回覆獎勵 閱讀模式 1 1978
材料:
蟹 ... 2隻(大的,600公克)   沙拉油 ... 4大匙   麵粉 ... 適量
A 料
蔥段 ... 3大匙   紅辣椒 ... 2支(切中小段)
B 料
辣豆瓣醬 ... 2大匙  醬油 ... 1大匙  糖 ... 1大匙  蒜屑 ... 1/2大匙  水 ... 2大匙
味精 ... 1/2茶匙  鹽 ... 1茶匙(視鹹度增減)
C 料
紹興酒 ... 1大匙(醋1/2大匙)  麻油 ... 1/2茶匙
作法:
1.活蟹的處理方法可參照清蒸大蟹,同是冷凍海蟹,則直接剝殼洗淨即可。
2.先將螃蟹對半切成兩塊,再以每隻腳為單位切成大塊,然後均勻的撒上麵粉。
3.炸油燒熱,投入蟹塊急炸即起,以免炸久失去鮮味。
4.炒鍋入油,先放入A料爆香,再放入B料,等滾起以後放入炸好的蟹塊拌炒5~6分鐘即可。
5.食前淋下C料,香美可口。 :surprise::surprise:

[ 本帖最後由 cougarlee 於 2005-11-21 05:22 PM 編輯 ]

已有(1)人回文

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manmpd 發表於 2006-2-16 09:09
看起來相當不錯唷
趕緊來去看看囉
多謝分享
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cga10yung

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