所需材料：
嫩豆腐 ... 3塊
雞胸肉 ... 75公克
白薺 ... 5顆
太白粉 ... 2大匙
青剛菜 ... 2棵
紅蘿蔔片 ... 5片
麵粉 ... 1飯碗
高湯 ... 1飯碗
鹽 ... １1/2小匙
味精 ... 1小匙
油 ... 5飯碗
作法步驟：
１．豆腐去硬邊、硬皮，捏碎成泥狀；雞胸肉剁爛；白薺剁成未；麵粉與適量清水調成糊；青剛菜對切成4 份。
２．豆腐泥去水，加雞絨、白薺末與太白粉混合拌勻。
３．油入鍋燒熱，豆腐泥捏成乒乓琅大小的丸子，先裏一層麵糊，再入油鍋炸至金黃色，撈起瀝油。
４．鍋中留油少許，將青剛菜、紅蘿蔔片炒熟，放入高湯、鹽、味精及豆腐丸子同煮，待滾起用太白粉水勾芡，即可盛盤供食。
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[ 本帖最後由 cougarlee 於 2005-11-22 12:56 PM 編輯 ] |
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