所需材料：
老藕 ... 600公克
排骨肉 ... 375公克
薑 ... 1片
蔥 ... 1支
水 ... 2湯碗
白醋 ... 4大匙
調味料
鹽 ... 1茶匙
味精 ... 1/4茶匙
作法步驟：
老藕削去皮及莖節（老藕皮色呈土黃色，嫩藕皮色潔白，藕當選肥大者為佳）切成塊，放煮鍋中加水至平藕面，加白醋煮（滾約煮5分鐘，目的是免得老藕的湯變成紫黑色），撈起沖洗冷水一遍。豬排骨亦最好用滾水燙煮2分鐘以去血水；薑拍扁；蔥洗淨切小段。
煮鍋同時放清水、藕及排骨，符煮滾後改小火燜煮1～１1/2小時，如湯汁減少太多要另加開水，煮好放下調味料即可供食。
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[ 本帖最後由 RAIN' 於 2005-11-23 05:30 PM 編輯 ] |
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