家常牛柳絲
材料：
牛肉6兩
辣椒1支
蘆筍3支
鴻喜菇2兩
薑1塊
太白粉水2茶匙
蛋白半顆
調味料：
香油1茶匙
香菇精1/4茶匙
醬油少許
嫩精少許
辣豆瓣醬1大匙
醋1/4茶匙
米酒1茶匙
做法：
1.先將蘆筍切斜刀小段，鴻喜菇修去老梗，薑切寬片，辣椒去籽切寬片備用。
2.再將牛肉逆紋切條狀放入碗中，加入嫩精、醬油、蛋白、清水和太白粉水醃拌均勻備用。
3.起鍋熱油，放入牛柳、蘆筍和鴻喜菇過油後撈出備用。
4.接著以鍋中餘油爆香薑、辣椒和辣豆瓣醬後，加入水、米酒、香菇精、醬油、牛柳、蘆筍、鴻喜菇和太白粉水，起鍋前加入醋和香油提香調味，以大火快炒均勻即可盛盤完成這一道家常牛柳絲了。
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[ 本帖最後由 cougarlee 於 2005-11-24 12:34 PM 編輯 ] |
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