鰻魚飯

材料
烤 鰻 魚 2 片 ( 以 下 提 供 做 法 )

白 米 3 杯 ( 洗 乾 淨 )

鰻 魚 醬 油
做法

將 洗 好 的 3 杯 米 倒 入 煲 內 ， 加 入 3 杯 水 煮 成 飯。
打 開 煲 蓋 淋 上 約 半 湯 匙 的 日 本 鰻 魚 醬 油 ， 把 飯 拌 均 勻 後 盛 入 碗 中 ， 然 後 舖 上 烤 好 的 鰻 魚 便 可 做 人 人 愛 食 的 『 日 式 鰻 魚 飯 』 。
烤 鰻 魚

材 料
鰻 魚 2 片
酒 少 許
日 本 清 酒 1 / 3 杯
醬 油 1 / 3 杯
　
酒 2 湯 匙
砂 糖 2 湯 匙
花 椒 粉 適 量
淡 紅 生 薑 適 量


烤 鰻 魚 做 法 ：

在 鰻 魚 上 輕 輕 洒 上 預 先 調 味 。
在 平 底 鑊 內 倒 入 清 酒 、 醬 油 、 酒 及 砂 糖 煮 濃 ， 製 成 佐 料 醬 。
先 把 平 底 鑊 用 中 火 燒 熱 至 手 心 感 覺 有 刺 熱 ， 再 放 上 鰻 魚 烤 半 分 鐘 ， 塗 上 ( 2 ) 的 佐 料 醬 再 烤 ， 翻 背 面 以 同 樣 的 方 法 燒 烤 。 翻 烤 2 ~ 3 次 後 ， 出 現 光 澤 便 算 燒 好 。
把 烤 好 的 鰻 魚 備 用 於 飯 上 。

[ 本帖最後由 cougarlee 於 2005-11-27 02:20 PM 編輯 ]

鰻魚飯便當
材料：  
(1)鰻魚 1片(8公分寬)
蜂蜜 1小匙
黑芝麻 適量
(2)豆芽菜 1/2杯
紅蘿蔔絲 少許
蒜末 1小匙
(3)茄子 1//2條
蔥末 1/2大匙
辣椒 1小匙
蒜末 1小匙
(4)白飯 1碗
黑甜豆 少許
調味料：
鰻魚醃料：黃砂糖 1/2大匙
醬油 1/2大匙
薑汁、米酒 各1小匙
醃料：
鹽 1/3小匙
香油 1/2小匙
糖 1/2小匙
蒜末 1小匙
作法：
(1)將鰻魚洗淨，用刀面略刺幾刀，再加入醃料醃20分鐘使其入味。(醃汁留著，炒茄子時用)。
(2)將鰻魚放入烤箱約200℃烤6～8分鐘，取出後刷上蜂蜜汁，再撒上黑芝麻，放在白飯上，烤時如有餘下醬汁，可以在此時淋上即可，最後在白飯上裝飾黑甜豆即完成。
(3)將蒜末爆香，再放入豆芽菜及紅蘿蔔絲略炒後，再加入調味料炒均勻即可熄火盛入便當隔層的一邊。
(4)茄子切成約1公分段，用熱油炸熟到茄子軟化，撈起將油濾乾，再加入蔥末、辣椒、蒜末及醃鰻魚的醬汁，一起炒熟入味至沸且汁收乾，即可盛起放入便當中，這個便當就完成了。