素食年菜

我是個吃素的家庭主婦~~
年關將近，請問有什麼素食的年菜呢？
請各位大大提供一下吧？？

[ 本帖最後由 cougarlee 於 2005-11-29 03:49 PM 編輯 ]

這道菜幾乎年年都會上桌喔~~
請客的時候也看的到它喔~~
而且啊？又不難做，取材又方遍喔！


海苔腰果
材料：
腰果4兩、海苔片1大匙、糖1/2杯、水200cc

作法：
1.將所有調味料放入鍋中煮至糖完全融化，再放入腰果續煮3分鐘後離火，但腰果仍浸泡在糖水中約15分鐘，再撈出瀝乾水分。
2.取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，油稍溫即將作法1的腰果倒入，（並不斷的翻動以防燒焦）油炸約10分鐘至稍黃及撈出置盤中放涼備用
3海苔片放入起2的熱由鍋中，轉大火後隨即撈出瀝乾油並用餐巾紙脂吸油即後拌入腰果中即可。

素的很多耶..可以參考超商的
如果是自己ㄧ般又不想很多素料的話..我只想到幾個
1.炸水餃(金元寶)--招財進寶:好吃又料理方便
2.素羊肉爐(洋洋得意)--這是過羊年的時候用的
3.沙拉盤(花開富貴)--當然是擺盤的關係..搞的很像一朵牡丹就可以了
..我都是決定菜色以後想名字...這樣好吃易料理又很大吉大利的感覺

ＳＴＡＲ：決定菜色以後想名字~ 光看這句就知道amurulin大大也是美食達人，有廚師級的味道哩....  我一吃到好吃一上桌就往虎口去也不會想到什麼名字 = =..

[ 本帖最後由 starlight 於 2005-12-17 03:55 AM 編輯 ]

 菜名                       
素燉佛跳牆                       
                       
 材料                       
素鮑魚半粒、素魚翅30克、素排骨100克、芋頭200克、鵪鶉蛋10粒、蓮子50克、菱角50克、鴻禧菇50克、紅棗10粒、素高湯粉少許、醬油、白胡椒粉、鹽。                       
                       
 作法                       
1.芋頭去皮後，切成與排骨大小相等的小塊，素鮑魚也切相同大小，鴻禧菇去蒂後，分成小束。                       
2.起油鍋，將芋頭以中溫油炸，再撈出備用。                       
3.在鵪鶉蛋中加入1大匙醬油稍醃，約略上色後，再用紙巾將醬油吸乾，以低溫油炸，直到變成約略焦黃即可撈起備用。                       
4.將菱角也過油備用。                       
5.煮一鍋水，將芋頭、鵪鶉蛋、菱角、素鮑魚、鴻禧菇、蓮子、紅棗、以及素排骨入鍋川燙，燙好之後，再將材料撈進燉鍋裡。                       
6.將鍋子加熱，倒入1大匙醬油，讓鍋子吸收醬油的香味，再加清水、1茶匙素雞粉、少許胡椒粉及鹽煮滾後，也倒入燉鍋中。                       
7.燉鍋放進鍋中蒸約30-45分鐘。                       
8.燉好之後，加入素魚翅，即可。