材料：
牛奶....532公克
動物性鮮奶油....133公克
細砂糖....166公克
鹽....3公克
雞蛋...266公克
焦糖液...適量
作法：
作法1：將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。
作法2：將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃後，再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，即為布丁液。
作法3：將作法2的布丁液過篩二次後，讓布丁液靜置約30分鐘備用。
作法4：使用廚房餐巾紙，將作法3布丁液上面的泡泡撈除。
作法5：將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。
作法6：再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。
作法7：在烤盤上加入少許冷水後，再排放入作法6的布丁半成品，以隔水加熱的方式放入烤箱中，以150℃蒸烤約50分鐘即可。
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[ 本帖最後由 cougarlee 於 2005-12-1 11:32 AM 編輯 ] |
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