熱量同樣是２００卡路里的糖果和牛排，後者卻更能滿足我們的胃口。飲食中富含蛋白質的人和動物，「飯量」要比吃高澱粉食物的同類小，身材也更苗條。法國科學家發現，高蛋白飲食能促使小腸合成葡萄糖，進而使食慾得到抑制。
先前研究發現，除胰島素和其他幾種激素外，控制食慾的一個關鍵因素是葡萄糖。門靜脈負責將富含營養的血液從小腸運輸到肝臟，其血管壁上的神經元能夠感知血液迴圈中的葡萄糖水準，並能向大腦中負責控制食慾的區域發送信號。例如在消化食物的過程中，如果門靜脈中血液葡萄糖水準較高，食慾就會得到抑制。那麼葡萄糖是否在高蛋白飲食對食慾的抑制中發揮一定作用呢？
據《科學》雜誌網站近日報導，法國里昂衛生和醫學研究所生理學家吉勒· 米蒂厄研究攝取高蛋白飲食的實驗鼠後發現，在消化食物數小時後，鼠小腸內不斷合成少量的新鮮葡萄糖，並進入了門靜脈。對照組實驗鼠每次吃同樣熱量但澱粉含量高的食物，其小腸內沒有產生葡萄糖。１星期後，攝取高蛋白飲食的實驗鼠，體重比高澱粉飲食的同類輕１５％左右。當研究人員給對照組老鼠的門靜脈直接注射葡萄糖後，這些動物的胃口也「變差了」。
也有科研人員認為這項研究需要進一步驗證。專家說，要想完全證明腸內合成葡萄糖對食慾的抑製作用，還必須阻斷實驗動物體內合成葡萄糖，看其是否對食物攝入產生影響。
出處: PLUS BB |
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