【民生報】
北方有句俚語「最舒服是躺著，最好吃是餃子」，餃子這種美食，別小看它只是麵皮裡包著餡，其實變化還真是不少，來自上海的吳佳慧和專業主廚合夥經營的餃子館，就有多達12種不同口味的餃子。
26歲的吳佳慧是一個上海姑娘，6年前嫁到台灣來，雖然現在已經習慣了這兒的生活，不過總覺得台灣的外省料理不道地，很多菜色都走了樣兒了，雖然年紀不大，不過對料理還頗有興趣的她，因緣際會認識了擁有40年以上中菜料理經驗的主廚莊福生，於是合夥開了家「餃之軒」小館。
曾經擔任名廚傅培梅助手，並在日本千葉市皇宮飯店任中餐主廚的莊福生師傅，不但擅長各式中菜，對麵食也很在行，和吳佳慧研究之下決定在店裡推出獨樹一格的「健康美饌水餃」。
最特別的則是餡子的內餡和麵皮也跟一般的不一樣，有12種不同口味：鮮蝦、山藥、番茄松子、牛肉、葫瓜、酸菜鮮肉、四季豆、菠菜、麻辣、香菜、高麗菜和韭菜等，麵皮也有混了山藥和菠菜汁的變化，不但顏色好看更增添美味。
莊福生說，餃子要好吃除了麵皮一定要自己和麵、手撖皮，內餡還得要包含湯汁，尤其是使用特殊食材像是帶黏性的山藥、容易出水的酸菜、番茄時，在和餡時更要特別留意，而在番茄餃子裡添加松子，則具有提味的效果；加了茴香的香菜餃子香味獨特，都很受歡迎。
餃之軒的餃子每顆定價4-8元，還提供冷凍外賣和宅配。地址：高雄市陽明路57號。電話：07-3981545。
[ 本帖最後由 cougarlee 於 2005-12-3 05:47 PM 編輯 ] |
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