這 款 菜 式 是 將 雞 翼 斬 件 ， 油 泡 雞 翼 至 外 脆 內 滑 ， 再 加 上 各 類 配 料 ， 炒 至 乾 身 。
材料
雞 中 翼 320 克
中 國 芹 菜 40 克
蔥 粒 120 克
乾 蔥 茸 少 量
蒜 茸 少 量
果 皮 少 量
紅 椒 少 量
調味份量
鹽 半 茶 匙
糖 1/4 茶 匙
生 抽 1 茶 匙
紅 酒 1 茶 匙
麻 油 少 量
胡 椒 粉 少 量
做法
雞 中 翼 斬 件 用 生 抽 、 紹 酒 、 糖 、 生 粉 醃 約 5 分 鐘 。
慢 油 把 雞 件 泡 至 乾 身 ， 外 脆 內 滑 ， 盛 起 。
蔥 粒 、 芹 菜 、 蒜 茸 、 乾 蔥 茸 、 果 皮 爆 香 ， 灒 酒 下 雞 件 ， 調 味 ， 炒 至 乾 身 即 可 。
[ 本帖最後由 starlight 於 2005-12-5 06:31 AM 編輯 ] |
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