熱醋可防止沙拉醬分解

在家裡面自己動手研製沙拉醬,是一件很有趣的事,而且也比較衛生可口,但是往往因為經驗不足,而告失敗.譬如:
醋加得過多,沒有順著固定的方向攪拌,都是造成失敗的因素.當不慎失敗時,可以用如下的辦法補救:
把半個蛋白用打蛋器打到發泡,然後將做壞的沙拉醬一點一點地加進蛋白中,在另外一個容器裡加少許醋,把這些
沙拉醬一茶匙一茶匙地舀進容器中.
   或可重新再作,然後把做壞的沙拉醬一點一點地加進去攪拌,如此成為兩倍的量,既可解救做失敗的沙拉醬.
   最後,煮一大匙醋,加進沙拉醬中攪拌,如此可使之保持長久而不分解.