巧克力幕斯
此作法為2人份
材料：
1.鮮奶油100公撮
2.巧克力磚120公克
3.雞蛋1個
4.藍姆酒15公撮(可有可沒有)
5.冷開水30公撮
6.香草精適量(可不用)
7.白砂糖20公克
作法：
1.鮮奶油先快速在慢速打至濕性發泡(打好時，膨脹約原來的3倍大，拉起時呈不滴狀)，
蓋上保鮮膜入冰箱冷藏(約1小時)
2.巧克力磚先刮一些碎屑作裝飾用(約30公克)，其餘切碎，〝隔水加熱〞至溶化(不可油水分離)
3.〝蛋黃〞加蘭姆酒(可不用)、冷開水、香草粉(可不用)，隔水加熱打發後，加入溶化的巧克力中拌勻
4.〝蛋白〞加白砂糖打至濕性發泡，分次加入作法3至混合盆中拌均勻，再分3次加入打發的鮮奶油(作法1)，拌勻
5.裝入擠花袋(如沒有擠花袋可用湯匙代替)，裝至容器中，在用巧克力屑作裝飾，入冰箱冰涼即可。
>>>>這個作法的巧克力幕斯很好吃唷~這是我丙級書上面的做法
還有就是~如果最後冰久一點(約2小時30分)..吃起來會像〝提拉米蘇〞唷!!!
成品
[ 本帖最後由 RAIN' 於 2005-12-24 02:33 AM 編輯 ] |
