花枝漿材料：花枝600公克、太白粉5兩、蛋白2個，鹽、糖、胡椒粉適量，肥豬肉丁半碗
蝦捲材料：花枝漿300公克、豆腐衣(小)10張、蝦仁丁10顆份、蔥花1小匙
1打漿
先將新鮮花枝去膜，與肥豬肉丁放入調理機絞碎，加入蛋白、太白粉攪打出黏性後調味。
2汆丸子
取一半花枝漿搓成丸子狀放入開水中，全放入後轉大火煮5分鐘至浮起。
3包蝦捲
剩餘的花枝漿加入蔥花、蝦仁丁拌勻，鋪放在豆腐衣上包捲成長條。
4炸蝦捲
將做好的蝦捲下鍋，以中火炸至表面金黃，再轉大火炸10秒後撈出即成。
[ 本帖最後由 cougarlee 於 2006-2-6 10:50 AM 編輯 ] |
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