材料： 紐西蘭一級腓力牛排、新鮮現流明蝦、明蝦Sauce
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做法： 先煎牛排至理想熟度，煎的時候重點在火侯的拿捏，不能讓牛排的血水流失掉，這樣才能吃到牛排的鮮美甜味。明蝦的作法是先將明蝦剖開去其沙筋，沾裹蛋汁煎至4分熟抹上特調奶油，然後再入烤箱。新鮮乾蔥爆香後，加入法國進口之白酒熬至1/3湯汁後，加入進口魚子醬，鮮奶油調味後，溫火把湯汁濃縮成稠狀。淋在明蝦上，再灑鮮巴西里碎。 :smile:
[ 本帖最後由 cougarlee 於 2006-2-9 07:19 AM 編輯 ] |
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