請問脫水奶油要怎嚜處理?

Sample Text請問脫水奶油可以做些什麼甜點或餅乾之類的東西??
急需食譜><

[ 本帖最後由 cougarlee 於 2006-2-10 07:19 AM 編輯 ]

可以比照一般奶油使用, 例如
奶酥&#39232;::
材料:
全脂奶粉(或椰奶粉)
糖粉
無水奶油
比例: 1:1:1
作法:
糖粉加無水奶油打發至泛白,再加入全脂奶粉,攪拌均勻.
試試吧 :smile:

原帖由 shirley 於 2006-2-9 09:57 AM 發表
Sample Text請問脫水奶油可以做些什麼甜點或餅乾之類的東西??
急需食譜><

無水奶油較常拿來作中式酥皮類的點心...
有豬油酥的口感,又有奶油的香味...
麵包跟餅乾也可以用...
不過作餅乾全部用無水奶油會太酥...所以自己要注意一下替換比例...

無水奶油取代一般奶油的方式是調整配方.
一般奶油約有 13% 的水....
用無水奶油代替奶油的換算方法是
無水奶油的量 ＝ 奶油 *0.87
水分的量則是 原配方的水+ 奶油 *0.13
這樣就所有配方都可以用了...