食譜名稱：魚香牛腩
材料：
牛腩………1又1/2斤(或牛肋條)
胡蘿蔔塊…1杯
蒸牛肉料：
薑…………2片
蔥…………1支
酒…………1湯匙
糖…………1茶匙
花椒粒……1茶匙
牛肉湯……1杯
魚香綜合調味料：
糖…………2茶匙
醋…………1/2湯匙
酒…………1茶匙
薑屑………1茶匙
蔥花………2湯匙
麻油………少許
大蒜屑……1湯匙
太白粉……2茶匙
牛肉湯……半杯
辣豆瓣醬…1湯匙
淡色醬油…2湯匙
作法：
1.整塊牛肉加蔥、薑、酒1湯匙、八角1粒及滾水6杯煮1小時，撈出待稍涼後
切片，排入蒸碗中
2.熱油2湯匙爆香花椒粒、蔥和薑，淋下蒸牛肉料，煮滾2分鐘，過濾到牛肉
蒸碗中
3.牛肉蒸約半小時後，放下切塊的胡蘿蔔在碗中，再一起蒸半小時，取出後
泌出湯汁，牛肉扣到大盤中
4.泌出之牛肉湯汁及魚香料一起在鍋中煮滾，淋到牛肉上，周圍可以炒過之
青菜圍邊
[ 本帖最後由 cougarlee 於 2006-2-14 07:13 AM 編輯 ] |
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