咖啡豆研磨方式?

一般來說市面上銷售的研磨機有如果汁機的刀片式和齒輪磨碎式，除了價位上明顯的差異外，刀片式的對咖啡味道有不好的影響嗎??

[ 本帖最後由 sam39829 於 2006-2-20 11:52 AM 編輯 ]

剛好要買摩豆機....列入考量，刀片到底對咖啡味道有多大影響
:smile:

刀片式的咖啡研磨機常被戲稱為「砍豆機」，一般不被專業人士所使用，因為高速旋轉產生的高溫會加速咖啡豆的香氣散離。
當然，如果豆子本身已經不新鮮或是等級極差的豆子倒是無妨。
自己煮咖啡建議使用手動磨豆機，沒有高溫的問題，這種磨豆機一般都是鋸齒式，有平面與錐形的區分，功能大致相同。不過購買時要注意太過便宜的機型可能無法調整粗細，或是研磨度不夠均勻，應該避免。可以的話買之前問老闆可否試磨一下，比較保險....

我有一台已經服役超過15年的手動磨豆機，給大家看一下，打開就可以聞到咖啡香，沒空煮咖啡的時候聞一下就很過癮喔...



[ 本帖最後由 tenhon 於 2006-2-20 10:32 PM 編輯 ]

磨豆機有電動與手動兩種,手動不必提你也知道,要出力去磨豆可調粗細,電動又有全自動與半自動,全自動就是將豆子放入後定好你喜好的粗細與份量啟動電源磨豆機就自動幫你磨好電源也自動關閉,半自動就是無定份量多寡與電源不會自動關閉只管磨豆子的粗細,刀片式是最簡單只管磨甚麼也不管連最起碼豆子磨的粗細也無法控制,這些工具只是方便喝咖啡的人,不會對煮出的咖啡味有甚麼影響,影響味道的是咖啡的新鮮度與煮者的經驗

:bigeye:如果是煮的量不大.可以用手動的.不用時是很好看的裝飾品.不過我還是建議用電動的磨豆機.不要用砍豆機.

嗯！我贊成kinomylo 的說法，因為我也有一台20多年的手工磨豆機，其實磨起來還蠻累的哪！！
目前都用電動咖啡機，不過磨的粗細要由自己控制(因為煮的機器不一樣，EXPRESS要細一點，一般濾紙咖啡機粗一點)，以上提供參考，大家交流心得...
謝謝!!

機器的磨豆機雖然快速，可是在高速的情況下，也會有高溫，這會使咖啡提早釋放香氣
手搖的磨豆機雖然很慢，可是不會發熱，也可以保持咖啡的香氣

看個人的需要吧！
如果您是常常要沖煮一壺的人，還是推薦用機器來磨豆
若是一人份的咖啡，手搖的磨豆機也別有一番風味

原帖由 w19780511 於 2006-2-22 12:12 PM 發表
機器的磨豆機雖然快速，可是在高速的情況下，也會有高溫，這會使咖啡提早釋放香氣
手搖的磨豆機雖然很慢，可是不會發熱，也可以保持咖啡的香氣

看個人的需要吧！
如果您是常常要沖煮一壺的人，還是推薦用機器 ...

:smile:贊成.機器磨豆的熱要儘量避免...所以用機器磨豆建議不要超過30秒.減少熱產生....

手搖磨豆機的確是個很好的選擇
但是~~~~累啊~~~~~
便宜的砍豆式磨豆機真的要避免
因為他根本無法均勻的研磨
若是要用電動磨豆機
至少也要用小飛馬或是solis
工欲善其事  必先利其器啊!!

公司裡有很好的電動磨豆機，
但平常我是用手動磨豆機，
現在有兩個，
建議最好選用有強迫入豆設計的，
就是磨豆齒輪上方有葉片的那種，
我現在用的那個小郵桶磨豆機就有，
這樣才不會有不進豆空轉的現象。