筷子牛肉

【 民生報】


材料：醃料部分，黃牛肉片6兩、蛋1個（只用蛋白）、醬油10cc、胡椒少許、酒10cc、糖少許、油1/2匙。

炒料部分，番茄2個、油條1根、蔥1根、糖1/3小匙、蠔油50cc、紅辣椒1根、番茄醬30cc。

作法：1.牛肉片以蛋白、油、醬油、胡椒、酒、糖略醃。

2.將牛肉片以溫油至七分熟，油條也炸酥備用。

3.起油鍋，爆香蔥段、辣椒，快炒番茄，並加入番茄醬、蠔油、糖，以及少許水，煮至大滾。

4.加入牛肉拌炒，並勾上薄芡。

5.在起鍋時，將番茄牛肉淋在油條之上即可。


牛肉要嫩，切的時候就要橫紋路切肉，也就是和牛肉的纖維呈垂直方向，把纖維切成段。多用一顆蛋，利用蛋白醃肉，牛肉就能滑嫩可口。
陳立凱／攝影

[ 本帖最後由 cougarlee 於 2006-2-21 12:57 PM 編輯 ]

看起來很美味可口，不過好像程序有點繁雜
還是買材料來試試看，希望自己做的還不錯吃！

先炸過在去煮....
吃起來牛肉不會太老...
但是...
跟筷子有什麼關係??
是油條偽裝成筷子嗎????

作法看起來有點小煩雜~不知道真正做的時候會不會忙翻天~

  不過~看這作好時的照片~

就已經令人心動了~

   好像很好吃喔~

家常菜嗎?
做法好像粉繁雜,
但還是抄錄下來做做看!!

看起來很好吃
好想吃吃看
謝謝大大分享

這是某著省份的著名菜！
可是我真的忘記了！而且這道菜是經過改良的！
所以已經算簡單了！

原帖由 woomai 於 2006-2-25 10:05 PM 發表
先炸過在去煮....
吃起來牛肉不會太老...
但是...
跟筷子有什麼關係??
是油條偽裝成筷子嗎????

會不會是因為很好吃,所以就用筷子一直去夾來吃~

我看了圖片也是想拿筷子來偷吃,雖然吃飽了 > <"