要怎麼煮出越光米等級滋味？
飯店大廚教你傳家秘訣！喜來登飯店行政主廚林作煜表示，
將米用手搓洗十五至二十分鐘後，瀝乾水份放進冰箱冷藏十二小時，這麼做可以讓米的實心泡開，
就能煮出越光米的口感，當然更香Ｑ。
華國飯店日本料理廳料理長郭宗坤另有妙方，他說，把蓬萊米和糯米以五比一的比例混合來煮，
就能煮出既Ｑ又香的口感，福隆便當就是以這種方式煮飯。郭宗坤進一步指出，如果能用原產地的
水來煮飯，味道又更不一樣喔。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
這是參考「自由時報」打出來的，參考看看吧！
ＳＴＡＲ：不知道還有這樣的煮飯技巧耶~ 但我能保證蓬萊米+一些糯米去煮,煮起來的飯真的很好吃...我幾乎都每餐都是這樣煮!! 喜歡的人不仿試試看,會發現有不一樣的口感唷～！
[ 本帖最後由 starlight 於 2006-2-23 04:29 AM 編輯 ] |
|
