肉桂粉
英文名： Cinnamon
肉桂是一種月桂科的長綠植物，肉桂粉（俗稱玉桂粉），和中藥店使用的桂皮類似
在烘焙中常用來增加風味，如肉桂麵包捲或蛋糕等等，應用相當廣，
也可以加在卡布奇諾裡
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韓國肉桂茶 材料：
肉桂皮2錢(或肉桂粉1錢)，甜酒1小匙
作法：
1.肉桂剝小塊放進磁杯內，加300c.c.滾開水舂泡；或在熱開水中加入肉桂粉攪拌。
2.將甜酒加入作法1.中拌勻，趁熱飲用。
★也可以在鍋內加1又1/2碗水，加入肉桂皮，火開後轉小火續煮5分鐘，熄火加甜酒拌勻即可。
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烤布丁
材料 (A)
雞蛋4個 煉乳半罐 鮮奶500C.C. 香草精一小匙
蘭姆酒一小匙 肉桂粉少許
材料 (B)
糖1/3杯 水一大匙
做法
先將材料(B)用小火煮成焦糖 倒進模型
再將(A) 混合過濾倒進模型 160度隔水烤約一小時
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鹹豬肉::
10斤的配方,鹽4兩,糖隨意
胡椒粒7錢,花椒7錢,小茴香7錢
以上可用布袋包起來
胡椒粉1錢,八角粉1錢,肉桂粉1錢,甘草粉1錢,百草粉3錢
先用鹽,糖抓抓豬肉
之後再灑上粉的部分(馬殺雞一下才好入味)
醃３小時後放入冰箱冷藏１天 要吃時再炸成金黃即可
沒有馬上吃要放冷凍室 儲藏
[ 本帖最後由 con~con 於 2006-2-24 09:39 PM 編輯 ] |
