【聯合報】
做法：
1.把米紙放在工作平台上，噴水，待其軟化成透明狀。（或是泡入水中，迅速拿出，平放在工作台上，放好後不要再移動，軟化的米紙非常滑溜難搞定。）
2.將米線煮5~6分鐘後，瀝乾備用；蝦子2隻去殼及泥腸後洗淨，燙熟備用。
3.將九層塔、豆芽菜、薄荷葉、大陸妹（或廣東A菜）、 菜等，適量舖在米紙上，再放入米線和蝦子（一次放一隻即可），捲成春捲，沾魚露醬食用。
魚露醬做法：大蒜打成泥、辣椒切碎、加一點檸檬汁和糖，再倒入一些開水，調開，最後加入魚露。開水和魚露比例是2:1。
【材料那裡買？】越南河粉和米紙在家樂福、松青、頂好、微風、新光三越等超市有售，包裝名稱多為「澱粉條」或「越南春捲皮」。
將九層塔、豆芽菜、薄荷葉、大陸妹（或廣東A菜）、 菜等，適量舖在米紙上，再放入米線和蝦子（一次放一隻即可），捲成春捲，沾魚露醬食用。
記者徐世經／攝影
越南春捲
記者徐世經／攝影
[ 本帖最後由 cougarlee 於 2006-3-8 04:00 PM 編輯 ] |
|
