馬來肉骨茶--蔡季芳
材 料：排骨2斤 未去皮蒜頭1碗 水14碗 沙拉油2大匙 豬心1顆 豬腰1付 醬鳳梨適量
肉骨茶藥包1帖買50元(桂枝 川芎 八角1粒 熟地 白胡椒粒 甘草 陳皮 當歸 枸杞 玉竹 桂圓 黨蔘)
調味料：鹽1大匙 醬油1大匙
做 法：
1.煮開1鍋水備用，將白胡椒粒放入棉布袋中並敲碎，接著再放入桂枝、熟地、陳皮、八角，以及醬鳳梨，將棉布袋綁緊後放入鍋中熬煮，接著再加入剩餘的其他藥材一同熬煮
2.將排骨放入鍋中，加入事先用棉布袋裝的蒜球及醬油煮至沸騰後加入豬心，並加蓋燉煮1小時，食用時用鹽調味，或是將豬粉肝以及豬腰片、青菜川燙後放入碗中，再加肉骨茶湯，搭配著油條食用。
＊冬天甘草可換成炙甘草；黨蔘可換成沙蔘；夏天可以不用放桂圓肉。
＊用快鍋只需燉煮10分鐘即可。 |
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