有誰用摩卡壺煮單品?

在論壇裡似乎大家的摩卡壺都是用來煮Espresso
有誰知道用摩卡壺煮單品的技巧呢?
像粉的粗細..咖啡的流速..，請知道的大大分享一下經驗吧

[ 本帖最後由 minimo2000 於 2006-3-18 08:47 AM 編輯 ]

用摩卡壼來煮單品的做法和用混合豆基本上一樣，剩下的問題是適合的豆種。
我覺得清香型的咖啡就比較不適合使用(例如帶有花香、或是像藍山那種類似高山茶香味的豆)

摩卡壼操作的時候使用細研磨，不需要填壓，因為它的壓力遠低於標準的咖啡機。
一般的說法是使用冷水煮，以避免咖啡粉提早受熱。

我用摩卡壺約2年，也曾經比較過咖啡機與摩卡壺充泡咖啡的差異，感覺上，還是傳統摩卡壺的咖啡較香：
1.咖啡豆的選用：飲用時，喝拉提咖啡者選用較重烘培的咖啡豆，可以確保咖啡的香醇不會被牛奶蓋掉；喝黑咖啡者，選用藍山或曼特寧較輕烘培的咖啡豆，才不會太苦。
2.現磨咖啡粉，不要太細，太細的話，會喝到咖啡粉(也有人磨的很細，充泡時加過濾紙，但我覺得會降低咖啡獨特的脂肪香味)。
3.我大約都裝摩卡壺內咖啡粉盛器的8分滿，若咖啡粉太少則被水稀釋，香味不足；太多則阻塞水路，使摩卡壺內壓力及溫度太高，破壞香味。
4.使用過濾過的水，減少異味，裝水不要超過洩壓孔，避免危險。
5.小火慢煮，當聽到啵啵聲時，關火，但咖啡會繼續流出約30秒，停止流出後，即可倒出咖啡。完成!
6.想喝拉提咖啡者加入鮮奶，使用的鮮奶加熱到50度(推薦林鳳營全脂鮮奶)，鮮奶量與咖啡量1:1。完成！
7.糖？看個人喜好了！