台北 蓬萊排骨酥

軟玉豆腐 外酥內嫩蓬萊排骨酥 60年好口碑

打從有記憶以來，金融保險業務黃貴娥就對於「蓬萊排骨酥」有著深刻的印象，排骨酥、佛跳牆、香酥芋條……，這些從小吃到大的好味道，不管是家庭聚會或者是宴客，都深受親朋好友的歡迎，讓她覺得住在北投真好。

看著熱騰騰剛起鍋的排骨酥，我嘆了一口氣，心頭一橫，將頭撇過去，決定拒絕這種誘惑。但鼻子卻不爭氣，硬是嗅進陣陣飄散的香氣，唾液也不自覺湧出，更要不得的是右手居然不聽使喚，伸手抓了1根排骨酥就往嘴裡送，莫非我是鬼上身了。

醃漬排骨酥炸味飄香
在金融保險業當主管的黃貴娥見狀，笑著要我別忍了，美食當前還故做什麼矜持。「北投蓬萊餐廳」的排骨酥實在是減肥殺手，明明都已經下定決心要瘦身，打算從此告別油膩食物，但偏偏裹了地瓜粉酥炸的排骨，大口咬下，嘴裡盡是香醇肉汁和融化油脂，混和酥香的麵衣後，化成陣陣的鮮甜。
「我就住在附近，大家都說北投的特產就是排骨酥，味道教人難以抗拒呀！」黃貴娥說著，我嘴裡正吸吮著肉已被啃乾淨的骨頭，只能點頭稱是。這家位於北投中和街上的「蓬萊排骨酥」開了約莫60年，店面並不新穎，以佛跳牆、排骨酥、五柳枝魚等傳統台菜為主。



麵衣酥香豆腐細嫩
「有記憶開始，我就吃過這家店了。除了排骨酥和佛跳牆是招牌菜色，我和我祖母也很喜歡『軟玉豆腐』這道菜，腐皮包著豆腐炸過，有花生和香菜的香氣，味道很特別。」她說。天呀！又是油炸食物，但嘗了一口，裡頭的味道還真豐富，腐皮裡包著嫩豆腐、火腿和蝦仁，擠上美奶滋，還撒上花生粉和香菜提味，至於麵衣則是用麵粉、雞蛋和油調出來的，炸過後略帶甜味，口感外酥內嫩，那股花生和香菜的氣味，咦，竟讓我想起了豬血糕、冰淇淋春捲，好親切的味道呀！
看著我興奮的神情，黃貴娥說，「我們幹業務的，最大的壓力來自於『每月歸零』，每個月的業績都要從零開始，但是這樣也有好處，只要努力，錢就賺得多。所以每回來這裡吃飯，總覺得可以補充能量，跑起業務也特別有精神！」
好吃的東西確實能讓人元氣大增，但我卻自忖著，「要是體重也能每月歸零就好了！」減肥，減肥，還是吃完了這一頓再減吧！



海鮮料理

生炒三鮮 高湯提味
三鮮是指透抽、蝦仁、甜椒等炒過後，我覺得嘗起來味道頗鮮，透抽有著爽脆口感，蝦仁軟韌適中，而鮮蚵最具鮮味，再嘗嘗湯汁，原來師傅淋上了高湯翻炒，原本濃郁的湯頭吸收了海鮮精華，風味更足。

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五柳枝肥魚 傳統老菜
傳統的台菜做法，鮮魚視每天進貨略有不同，我吃到的是鱸魚，有時亦會使用黃魚或赤，偶爾也會用馬頭魚。將筍絲、洋蔥、紅蘿蔔、香菇、肉絲等佐料切成細絲，炸酥的魚肉蘸著略帶酸甜滋味的醬汁入口，能體會到魚鮮。



蟳肉鮮蚵羹 料多味鮮
用了海參、蟹管肉、鮮蚵、蝦仁、魚皮等海鮮料，師傅以大骨高湯為底，將海鮮料的鮮味煮出來，最後再撒少許香菜和芹菜提味。這道菜的火候很重要，鮮蚵才能煮得恰到好處。湯頭喝起來味道頗鮮，感覺很豐盛。



招牌甜食口感爽Q 有彈性
「這裡的芋頭條超好吃的！我幾乎每次都點。」黃貴娥用誇張的表情向我推薦。和常見以芋泥為主的炸芋丸不同，這裡是將芋頭蒸熟搗泥拌入糯米粉，炸過後芋香中略帶點Q度彈性，中間包鹹蛋黃，鹹蛋黃先泡過水不會死鹹，趁熱入口口感滋味最佳。



美味地址
台北市北投區中和街238號
02-2891-2778
11：00~14：00
17：00~21：00
無刷卡無店休
中和街口有小型收費停車場
永興路登山路口有停車場

[ 本帖最後由 cougarlee 於 2006-3-21 09:27 AM 編輯 ]

還是台菜最正點
難得菜館也能經營這麼久
一定要支持的啦