熗，是屬於北方的一種烹飪手法，也就是把熟的材料，用具有刺激性的調味料拌出來的，也可以說是溫拌或是熱拌的一道菜。
「熗魷魚花」是熗新鮮的魷魚切花，海產裡除了魷魚之外，還有蝦可以熗，或是新鮮的干貝，或是魚片，在肉類裡，也可以用雞的肫，或是海參片都可以拿來熗，至於熗的配料可用小白菜或是筍片，或是竹笙，把他們襯在下
面，吃起來比較爽口。
材料：
新鮮魷魚－－2條
小白菜－－－4兩
乾木耳－－－1/2杯
蔥花－－－－2湯匙
薑－－－－－1茶匙
綜合調味料：
芥末粉－－－1湯匙
酒－－－－－1湯匙
醬油－－－－2湯匙
醋－－－－－2湯匙
麻油－－－－2湯匙
胡椒粉－－－少許
做法：
1.魷魚剝皮去外皮，在內部切交叉刀紋後再分割。
2.乾木耳沖洗後，用水泡軟，摘好。小白菜洗淨切
成1寸長段。
3.芥末粉中加入少許溫水和酒調勻，扣在溫熱之處
放5分鐘，待衝味出來後再加入醬油和醋和麻油調
勻。
4.鍋中燒開半鍋水，放下小白菜及木耳燙一下，撈
出後瀝乾，放在大碗中，倒下一半量之芥末汁
拌勻，盛放在盤中墊底。
5.待水再沸滾後，放下魷魚，大火燙5秒鐘即可撈
出，也放在大碗中，加入另一半芥末汁和蔥薑屑
拌勻，便可倒在小白菜上。
營養成份：
熱量－－－632卡
蛋白質－－72.1公克
脂肪－－－33.6公克
醣類－－－9.4公克 |
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