今天看到蘋果日報的副刊時
發現了上回去的餐廳上報嚕!!
那是一間居酒屋.日本料理
上回去吃過之後就覺得很好吃
重點是價位不貴!!
店內的氣氛超棒的!!
還有用的食材和料理的口味真的很讚喔
我個人極力推薦(無骨牛小排)(綜合生魚片)
無骨牛小排的肉質鮮嫩.綜合生魚片則是非常非常的新鮮!!
說實話!!自從去過那裏之後.讓我對日本料理有了新的認識喔.
反正有機會你們一定要去試試!!(那裡的老闆真的很親切喔.服務生又漂亮!!)
(轉貼文章)
年輕的老闆陳仁鋒帶著自信，細膩的料理著生魚片、壽司及各式燒烤下酒菜，自認料理15年來目前是最佳狀況，因此在去年底創業開了自己的第一家店。報導╱顏怡今 攝影╱林宏洲
「峰居酒屋」對我來說是位年輕師傅新開的店，但忠實食客陳先生和陳太太卻已「跟著」老闆陳仁鋒5年。「第一次看到陳仁鋒，年紀輕輕的他面對吧台前10多位客人，動作熟練、態度認真。」陳太太回憶說，「我們夫妻倆，當年為了印證這個年輕師傅有沒有真本事，跟他約定一連來吃5天，這5天不能有重複的菜。」當時陳仁鋒二話不說接下戰書，且真的通過考試，從此夫妻倆成了他的忠實客戶，陳仁鋒換到哪家餐廳工作，他們就跟到哪兒吃。
說到這段往事，陳仁鋒搖頭說，陳先生本身就懂吃，對於美學要求又高，不只要求菜色味道好，盤飾也必須高雅，他說，「有一次菜又被陳先生狠狠批評，下班後，我拿著我的生魚片刀走到愛河邊，想把刀子丟進河裡改行算了！」
食材新鮮 細心料理
耐得住性子被磨，陳仁鋒也練就了面對客人需要的柔軟身段。「我喜歡和客人互動，客人愛吃什麼可以直接跟我說，不只是就菜單點菜，好不好吃彼此是可以聊的，不是那種『消費、埋單、走人』而已。」所以客人對他的建議他都會虛心接受。
真正讓他憂心的是，高雄地區的消費者過於在價位上計較，他說，「只在價位上做比較，會影響餐飲品質，像我店裡有些料理常用鮮活海鮮，這些野生海鮮的甜度口感不是冷凍食材可比，客人如果不去了解就會覺得怎麼這麼貴。」
北海道花魚 品嘗原味
陳仁鋒說，好的食材，師傅只要將原味呈現就是盤好菜。正餐、下酒都很受歡迎的「花魚一夜干」，食材來自北海道，「花魚是北海道特產，漁民將捕到的花魚，利用海風吹拂一夜，自然鹹味會滲進魚肉中，再急速冷凍、真空包裝空運來台。」他說，為呈現花魚與鹹鹹海風的風味，燒烤時不加任何調味料，只要讓花魚的油脂自然滲出，兩面烤金黃即可，就是要讓客人吃到原味。
金黃魚皮色澤誘人且飄著魚香，夾口魚肉來吃，滲出油脂和微鹹魚肉結合，更能感受肉的鮮美。吃了幾口，發現陳仁鋒等著我評鑑的表情，我趕緊放下筷子說，「好吃！好吃！」簡單評語似乎讓陳仁鋒有些失望的問：「有無需要改進的呢？」看來，認真的廚師期待的是認真的客人，我得更專業的品嘗才行。
高雄市林森一路100號(民生和林森路口附近)
07-272-8466 17:30~02:30
無刷卡 每月1、3周三店休
附近民生路上有路邊停車
[ 本帖最後由 cougarlee 於 2006-3-31 05:52 AM 編輯 ] |
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