台中 海鮮坊

位於
台中福華飯店的「海鮮坊」結合港式飲茶與餐館，居16樓之高，一直都以可俯瞰台中市風景著稱
，入冬以來，特別由林玉樹主廚設計出適合冬令時節進補的佳餚，推出「
五行火鍋
」，溫暖用餐者的脾胃。

林玉樹主廚選用富有五行涵意的食材，推出咖哩、首烏、番茄、味噌、原味5種湯底，呈現金、木、水、火、土的五行料理，可依個人喜好搭配牛腱、羊腩、海鮮、海陸、龍蝦等食材，豐富多元。
老母雞湯 味醇
愛吃海鮮的我，在林玉樹主廚的推薦下，選用了原味高湯搭配海鮮食材的「原味海鮮鍋」，端上桌時，黃澄澄的金黃湯底，沒有過多的油脂與濃重的成色，可見師傅精燉的功夫，林玉樹主廚告訴我
，「原味高湯」是用30斤的老母雞與10斤的金華火腿熬製1整天的濃湯
，不需其他配料香氣就很足，對喜好清爽口味的人來說，這道湯品是不錯的選擇。
「雞湯的製作最繁複，熬過後還要放涼、瀝油、過篩，味道才算對，搭配海鮮是不錯的選擇，鮮香有加分的效果。」林玉樹主廚說。將青蟹、沙蝦、蟹鉗肉等海鮮加進清爽味醇的雞湯中，鮮香味美。由於海鮮類久煮後肉質容易變硬，建議放入鍋中煮熟後，應馬上食用，才能保有鮮Q的口感。

海鮮原味鍋400元（小份）


老母雞與金華火腿精燉的湯頭，清爽不油膩，搭配上鮮甜的各式海鮮，是相當完美的組合。

南瓜海鮮羹 香濃

除了新推出的五行鍋外，
喜愛海鮮濃湯的人可以試試「南瓜海鮮羹」，
這也是「海鮮坊」相當熱銷的一道菜餚。林玉樹指出，「真正的精華在於南瓜湯汁，我用中式的做法也可以有西式的香濃，南瓜在蒸熟後打成泥燉煮，不加水煮熟南瓜是關鍵，用蒸的才能保有南瓜濃郁香甜的原味，起鍋前加一點蔥油提味，就很香濃。」沒有添加奶油的南瓜濃湯具獨特風味，喝下一口後，甜香的濃郁口感拌著海鮮的鮮甜肉汁，吃起來綿綿軟軟的又飽實。對不喜奶油味重又愛喝南瓜濃湯的人來說，「南瓜海鮮羹」是不錯的選擇。

南瓜海鮮羹250元（小份）

口感柔順的「南瓜海鮮羹」，加入鮮蝦、烏參、干貝、中卷鮮香四溢，有一番濃醇滋味，令人食慾大開。

☆美味推薦☆
原味羊小排 不腥 90元（小份）

「原味羊小排」一上桌，林玉樹主廚不說原因，很神秘，一直要我試試，咬下後，完全吃不出腥味，鹹香軟嫩。他說：「用韓式豆瓣醬醃，有獨特的香氣，再用冷油泡到熟，去腥提香，就這麼簡單。」原來，韓式豆瓣醬就是主廚的獨門秘訣。

避風塘花枝 鹹酥 160元（小份）

「避風塘花枝」是主廚推薦與火鍋一同食用的菜之一，阿根廷進口的魷魚需不斷沖水一整天去腥，裹上蛋黃粉，以大火快炸，再將豆酥、金華火腿、開陽與扁魚炸過等香氣竄出後，拌入魷魚，酥香味鮮。

☆美味路標☆


台中市安和路129號
(04)2463-1616轉21601
11：30~14：00
18：00~21：00無公休

付現、可刷卡 V、M、J
另收10%服務費
福華飯店停車場

[ 本帖最後由 cougarlee 於 2006-4-1 02:47 AM 編輯 ]

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