所需材料：
1.排骨1磅
2.蒜茸1湯匙
3.蔥1條
醃料：
1.鹽1/2茶匙
2.糖1/2茶匙
3.生油1湯匙
4.粟粉1/2茶匙
調味料/代替品：
1.糖1茶匙
2.蜜糖1湯匙
3.水3湯匙
做法步驟：
1.排骨斬成約一吋，洗淨飛水，瀝乾，用醃料醃約十五分鐘。
2.燒熱油，將醃好的排骨炸至金黃色，取起，瀝乾油份。
3.用蒜茸起鑊，將排骨回鑊炒香，加入調味煮一會，至汁液收乾，加入蔥粒即可上碟。
烹飪小秘訣：
做這個菜式，用蒜茸要稍多，爆炒時不要太大火，否則蒜茸會有苦味，下蜜汁之後也不可大火，因為蜜糖容易黏底，要把火喉掌握得好，才能把這個菜式做得成功。
[ 本帖最後由 cougarlee 於 2006-4-7 10:40 AM 編輯 ] |
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