關於水煮蛋...

我用紙碗加水放電鍋煮
為何有些蛋殼跟蛋白會連在一起呢？

[ 本帖最後由 cougarlee 於 2006-4-22 05:56 AM 編輯 ]

stoney · 發表於 2006-4-22 20:56

有個小配撥(台語)
趁水煮蛋還是熱熱的時候
放入冰水.利用熱漲縮及比熱
可讓彈殼跟蛋白分離喔

fuchslein · 發表於 2006-4-27 10:29

好像有聽說加些鹽在水裡面,這樣煮水煮蛋比較不會破到,不知會不會比較好剝蛋殼,
熱漲冷縮的方法也不錯喔,蛋殼可以整片整片這樣剝下來

shadow333 · 發表於 2006-4-27 20:47

沒錯!
水煮蛋撈起來後馬上就倒入冷水中,
因為有時找不到冰塊用,只要用熱水,等水變熱了再換一次冷水,
再來要輕鬆剝蛋殼簡直就是易如反掌囉!!

孤獨的男人 · 發表於 2006-4-28 05:44

偶個人超愛吃水煮蛋滴

但偶都是喜歡吃半生不熟滴

雖然基本上偶煮滴蛋都是連在一起滴