請問各位大大 義式咖啡機該用哪種豆子

請問 義式好像都用調和豆 好幾種豆子嗎?  要買炒培 多少的味道最好?

一般應該都是用綜合豆..(就是多種豆子混成)
要特別一點的都自己另外買豆子
至於味道就要看個人喜好而定
每個人都不太一樣

義式咖啡應該都適用綜合豆.烘培程度大多都是中度到中深度烘培

:bigeye:當然是用綜合豆.賣豆子一定有自己的調配方式.多喝幾家找出合適的......有人用一磅2000的藍山放在義式機煮......結果是把機器收起來放.豆子送人.....改喝即溶咖啡.是我朋友啦..

綜合豆  二爆前後甚至更深到出油都有
視各家的配方而定
不建議單品

我認為應該視各人口味而定.
如果是買單品就試試黑咖啡吧!
每一種豆子都有它獨特的口感.
可從中選擇最適合自己的.

目前我是好幾家的豆子 因為我目前是經營休閒農場  有些豆子可人說太苦 有些豆子客人又說沒有香味QQ
目前購買的是中深培豆 這樣泡出來會太苦嗎  咖啡機水量有也因豆子種類再調整  拿鐵 我是我家出產的鮮奶
打出來的  豆子苦不苦跟香不香跟水量 炒培都有關西嗎?

義式咖啡機因為是用高壓萃取的方式
要再短時間內讓高壓蒸氣通過咖啡粉
所以一般都用深度烘培較適合
那為何要用綜合豆
原因在於單品豆有其個別的特性
深度烘培後強化其特性所以會用綜合來混合
所以建議買例如 ILLY,LAVAZZA,Alto 之類的比較好
也是有些咖啡店是自己調和烘培的
不過品質就沒那麼穩

基本上義式濃縮咖啡就是玩多層次味道
如果自己喝，個人經驗：買兩包不同品牌義式豆混合研磨
就能得到相當不錯的口感。
如果開店做生意，最好能找到豆商，
調配6到8種不同風味與烘焙程度的豆子，
找出自己店的風格與特色。
以有特色的濃縮咖啡，做出來的卡布奇諾；拿鐵....
自然會擁有死忠的客戶群。

:bigeye:

應該是用綜合豆,因為義式咖啡機是用高溫高壓瞬間萃取咖啡的濃縮液,所以無法顯現單品豆的原味和應有的特性
每家的配方不同但其烘培程度應是中度烘培6.7級與中深度烘培8.9級
一般會運用的豆子大概是;曼特寧;巴西為主要其他有AP豆有些更會加入藍山豆等等......
就因為義式咖啡有多層次的感受所以與牛奶的搭更能凸顯其變化