冷飲、熱食兩相宜
蘋果是櫪具營養的水果，種類多樣，從香甜到微酸，口味任由選擇，但若拿來入菜料理，也別具風味。煮熟後的蘋果，具有自然的香味口感，還可以釋放適度的果酸，是最好的天然調味料。
蘋果小檔案
外國有句俗諺：「每天一蘋果，醫生遠離我。」說明了吃蘋果好處多。蘋果含有豐富的醣類，以及蛋白質、維他命、礦物質等，尤其是其中的單寧酸，可以緩解輕度的腹瀉和便秘。蘋果除了本產的，還有國外進口的，在台灣幾乎一年四季都可以吃得到，而且蘋果保存期限長，是很好的食材。
蘋果沙拉
材料：
蘋果2顆、草苺6顆、奇異果2顆、美乃滋50g、核桃、葡萄乾、香菜、芥末醬少許
1.將奇果削皮後，切成姆指狀。
2.草苺清潔後對半切。
3.蘋果洗淨削皮後，切塊。
Tips：為了避免蘋果氧化，可先將蘋果切塊浸泡在檸檬水中。
4.蘋果塊瀝乾後，連同草莓、奇異果一起放入容器中，再加入美乃滋拌勻，即可擺盤。
5.核桃剝成小塊後，放入鍋中以小火快速炒香後熄火待涼，再將核桃點綴在蘋果沙拉上，撒上少許的葡萄乾。擺盤時，可以加上香菜、淋上芥末醬增加色澤。
[ 本帖最後由 cougarlee 於 2006-4-29 12:02 PM 編輯 ] |
|
