材 料 : 200 克鮮蝦
6 隻帶子
6 隻大蜆
6 隻青口
1 小隻鮮魷
1 罐罐頭忌廉湯
1 茶匙乾蔥茸
1 隻雞蛋(打勻)
1 塊急凍酥皮(解凍輾薄)
白酒少許
調味料 : 1 茶匙雞粉
1 茶匙生粉
白酒及胡椒粉各少許
做 法 : (1) 將蝦去報留尾及剔腸，和帶子同洗淨；蝦切雙
飛留用。
(2) 鮮魷撕去外衣，洗淨抹乾，劃花切件，和蝦、
帶子、青口、大蜆同加入調味料拌勻，略醃後
飛水待用。
(3) 燒熱油鑊爆香乾蔥茸，下白酒和忌廉湯，加入
適量清水煮滾，加入海鮮和調味料拌勻，即可
盛上焗盅內，蓋上酥皮，掃上蛋汁，放入已預
熱焗爐內以 180oC 焗 15-20 分鐘至金黃即可
[ 本帖最後由 cougarlee 於 2006-5-5 02:25 PM 編輯 ] |
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