橙酒、馬丁尼、蔓越莓果汁和檸檬，只要準備幾款常見的酒和果汁，調酒大師王靈安教大家簡易的調酒配方，不需花俏的動作，不用複雜的步驟，1分鐘輕輕鬆鬆搞定調酒，在家也能歡樂開派對。
萊姆橙酒
材料：綠檸檬1顆切小塊、金桔3顆剖半、白砂糖2大匙、冰塊1杯、橙酒1/4杯
Tips：宜選粗一點的白砂糖。若無搗棒，可用較小的杯子代替。
1加糖
放入1/2杯的檸檬塊和金桔，依個人喜好放入白砂糖。
2搗壓
用搗棒以壓轉的方式，將檸檬汁榨出和糖混合。
3添酒
加滿冰塊，倒入8分滿的橙酒，稍微攪拌即可。
粉紅橙酒
材料：橙酒10ml、馬丁尼10ml、蔓越莓果汁20ml、檸檬1片
做法：雞尾酒杯先冰鎮過。依序倒入橙酒、馬丁尼和蔓越莓果汁，最後放入檸檬片裝飾。
Tips：橙酒、馬丁尼、蔓越莓果汁比例為1：1：2
橙酒泡泡
材料：橙酒20ml、雪碧或7up汽水60ml、蔓越莓果汁40ml、冰塊適量
做法：先放適量冰塊，倒入橙酒和果汁，將汽水稍微搖過使氣泡減少後倒入。
Tips：橙酒、汽水、蔓越莓果汁比例為1：3：2
紅色芭蕾
材料：波本威士忌50ml、蔓越莓果汁200ml、冰塊1壺
做法：酒壺內先放大量冰塊，倒入威士忌和果汁攪勻。
Tips：波本威士忌、蔓越莓果汁比例為1：4
橙酒馬丁尼
材料：橙酒40ml、馬丁尼10ml、檸檬1片
做法：雞尾酒杯先冰鎮過，倒入橙酒和馬丁尼，以檸檬片裝飾。
Tips：橙酒、馬丁尼比例為4：1
Profile 王靈安
步驟少 隨性調出好味道
前幾天找了幾個死黨到家裡聚聚，我特別調了酒助興，首先上場的就是在大夥面前表演「直搗式調酒」。酒杯裡放入大量檸檬角、砂糖，稍微搗過後加入冰塊、倒橙酒，不用1分鐘，大家飲過後，直誇我有專業級的水準。
接著我又調了其他幾款酒，搭著菜餚飲用，果然又獲得滿堂彩。我心底不免暗自竊笑，這一切都是向調酒大師王靈安學來的，也不過用了君度橙酒、馬丁尼等常見的酒，以及檸檬汁、蔓越莓果汁和汽水，輕輕鬆鬆就調出多款口味
柑桔水果調酒變化多
「在家調酒可以很隨性，不需雪克杯、盎司杯等專業器材，只要記得大致比例和幾個關鍵就可以了。」我謹記著王靈安的指導，他不愧擁有10多年的調酒資歷，還領有美國酒保執照，王靈安的配方果然相當實用。
我還記得他說，「目前最流行的就是直搗式調酒。這種調酒法的基本材料就是檸檬和糖，利用砂糖的顆粒磨出檸檬汁，可以隨個人口味再添加柑桔類水果或莓類，搭配略帶甜度的酒，和水果的酸香很協調。」而且不用複雜的步驟，在朋友面前表演就顯得架勢十足，嘿嘿，真是賺足了面子！在家開派對，我也能調出好喝的酒了！
調酒小秘訣
甜酒搭酸甜水果最契合
王靈安說，橙酒是許多調酒都會用到的基酒，「因為甜度高，可以當作糖漿使用，加咖啡、紅茶都很適合。因為糖份高，若直接加冰水，就會出現乳白色澤的乳化現象。」至於波本威士忌因為含有50%左右的玉米成分，味道較甜，但搭配果汁調酒倒是很順口。檸檬的酸香幾乎適用各種調酒，而超商就可以買到的蔓越莓果汁，酸甜的滋味調酒後，也很受女性歡迎。
《蘋果日報 2006.5.8》
[ 本帖最後由 Kellie 於 2006-5-8 02:56 PM 編輯 ] |
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