長久以來人們一直以為花生不是好食物、多喝果汁有助維他命C的攝取等。
但根據美國與英國近期的醫學報告指出，花生含抗氧化物，可以保護心臟；而果汁有高糖，飲用過多會有害身體。
美國佛羅里達大學的研究人員發現，常被視為不健康食品的花生，含有許多抗氧化物質，可保護人體細胞免受有關心臟病和癌症的損害；並且花生也含有高蛋白質和有益的一元不飽和脂肪。
研究人員測試了十多種不同花生的抗氧化物含量。抗氧化物是植物天然產生的物質，可以保護身體避 免血液出現不穩定的化學物質游離基。
人類早已知道紅色和橙色的蔬果含有特別高的抗氧化物，但美國研究人員發現，原來花生亦有豐富的抗氧化物。他們發現花生有高含量的多酚，尤其是一種P─香豆素酸，多酚是食物中常見的化學物質，擁有強烈的抗氧化物特性。而焗烤過的花生更可提高P─香豆素酸的水平，可以使整體抗氧化含量增加兩成多。
領導此項研究的是佛羅里達大學人員塔爾戈特，他說：「我們預期花生的抗氧化物含量頗高，但沒想到花生竟與其他水果一樣含有豐富的抗氧化物，確實讓我們有些驚訝。花生的抗氧化物含量屬於中等，雖然與高含量的水果如石榴無法相比，但是卻可媲美其他含有抗氧化物的食物。」目前塔爾戈特的研究同僚正在研究培植高抗氧化物花生的可能性。
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另外一則醫藥新聞是有關果汁的報導，根據英國權威營養專家的警告，近年流行纖體，不少人減少飲茶、咖啡或熱巧克力等傳統飲料，改喝果汁，以收纖體之效。但營養專家指出，果汁含有高糖，飲用過多，反而對身體有害。
最新的銷售數字顯示，過去兩年多，冷藏及可長時間儲存的果汁，其銷售量持續上升。英國人每年飲用22億公升的果汁，全年人均飲用量超過36公升。
營養學家認為，果汁對健康的好處常被誇大，由於果汁含高糖份，如果飲用過度，帶來的害處比好處多。專家也說不少人以喝果汁代替吃新鮮蔬果，這種做法令他們不以為然。
雖然飲少量的果汁，有助攝取維他命，但在一般情況下，人們的果汁飲用量常會過量，以致他們攝取太多的卡路里，對英國人來說，肥胖症是嚴重的公眾健康問題，因此更要凸顯若飲用過量果汁，將得不償失。
──轉載自第240期《Taiwan News財經文化週刊》◇
[ 本帖最後由 Kellie 於 2006-8-8 03:15 PM 編輯 ] |
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