冰滴咖啡實戰

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很多客人問我冰滴咖啡哪裡學的,嘿嘿~~ 實驗快20磅你也會有心得!
不藏私囉~ 公布我的作法!!
http://tw.myblog.yahoo.com/hotcoffee-generalmanager/
在我的相簿裡,有任何指教請留言~thanks!

[ 本帖最後由 max1130 於 2008-2-18 00:01 編輯 ]

hiyaku · 發表於 2008-1-28 23:13

大大你好...
可以請教你兩個問題嗎???
第一個是冰跟水比例大約是多少呀???
第二個問題是開始沖泡前，先用清水觀察咖啡粉浸潤狀況外...還有其他的作用嗎???
非常感謝大大不吝惜指教喔...

hot · 發表於 2008-1-30 01:15

您好:
1.視咖啡粉的量決定水量.(若水為3000cc,則將冰塊置於盛水杯至3000cc處,再將水加至3000cc處即可.約一比一,但視氣溫而定,通常大熱天我冰塊比例會多一點)
2.除了觀察浸潤狀況外,還有使水能循既有軌跡順勢而下(我試過不浸潤直接滴,會發生咖啡粉大半邊還是乾的情況,當然萃取就不完全了)

hiyaku · 發表於 2008-1-31 14:54

謝謝喔大大...
又知道一些知識了...
感激不盡...

tsayeq1 · 發表於 2008-1-31 22:43

哇!看起來很濃也
不知道喝起來味道如何?
下次自己來泡泡看

middle1023 · 發表於 2008-2-6 22:01

實在是很推樓主
光是看到那超過半磅不知道多少的咖啡粉就嚇到了
這樣一次可以喝上好幾個禮拜呀~~

且想問問這樣一次要多久才可以搞定

starck789 · 發表於 2008-2-7 01:24

咖啡的學問真是不簡單阿~感謝大大喔:emo 051:

hot · 發表於 2008-2-8 07:03

其實滴一次(300g)大概最多賣三天就沒了. 冰滴咖啡最好喝是滴完第二天,跟剛滴好時多了一份酒釀味!
滴一次(300g)約18~20個小時.有空歡迎來小店品嚐看看:emo 019:

pan661119 · 發表於 2008-2-8 18:02

感激分享專業知識!!感恩囉!!
看看別人怎麼說也不錯
多謝多謝

hw1978 · 發表於 2008-2-17 18:53

很棒喔
希望有機會討教

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