怎麼判斷咖啡豆(粉)有沒有壞掉呢

前陣子在家自己煮咖啡所以買了很多原豆回來磨咖啡粉,也有買磨好的
最近又拿出來喝,發現有些煮出來咖啡好像比較酸了
有人說是正常的,我懷疑~
問一下要怎麼判斷咖啡豆(粉)有沒有壞掉呢

[ 本帖最後由 max1130 於 2008-9-29 11:17 編輯 ]

如果拿來用手沖或是用賽風壺煮，新鮮豆子磨的粉剛碰水時會有明顯的膨脹現象，而不新鮮的豆子磨的粉就沒有膨脹現象。

咖啡最好在要喝的時候現磨現泡。新鮮的咖啡豆只要買兩週喝完的量。

烘焙好的咖啡豆放久了是會氧化的，磨好的咖啡粉因為與空氣接觸的面積更大
氧化的速度也比豆子快，另外保存方式不當更會加速氧化
如果是咖啡變酸的話，水溫、研磨粗細、沖煮時間等可變因素不同，都有可能造成

檢查新鮮程度的方式可以先由豆子香氣來判斷，看是否已經變質或沾染其他的味道
再來就是將豆子磨成粉之後，注入熱開水後，讓他燜一下
看起泡的程度來判斷
新鮮的咖啡粉會有很多閃閃發亮的泡泡，隆起的程度也比較高
放置較久的咖啡豆起泡的程度不大，是因為豆子裡面的二氧化碳已經流失了

樓上的小白
虧妳早在2005年就已經註冊完畢
到現今依然如此！真是令人可悲！
至於咖啡問題，三樓大大已經講解非常詳細

買回來的豆子!請店家提供烘培日期~~用奇異筆寫上
下次要泡的時候如果超過三個禮拜~~請把它拿去施肥或除臭用吧!
注意賞味期限!保准你喝到新鮮的咖啡

建議你別買已經磨好的咖啡粉來喝
那個味道很差
自己買豆子來磨最好
不要買多
最好1-2週喝光
喝多少磨多少

保存豆子也是學問很大
受教了
感謝唷

要保存咖啡豆,很簡單
密封罐要玻璃的，不要曬到陽光，再加上去氧劑
一兩個月不是問題喔，前提是豆不是粉喔
已經磨成粉了，就快喝掉八

不好意思，忘了告訴你咖啡豆的好壞
你所說的酸味取決於豆子的品種以及烘培的深度，
以及冲泡時的水溫，豆子新不新鮮用聞的就可以知道
你將一份的咖啡粉用電風扇吹一天之後，你聞一聞
在比較密封好的豆子
最大的不同就是吹過的咖啡香味不見了
仔細聞會有由的氧化味，及夾雜一些菸草味
多比較幾次你再買咖啡時就可以判斷豆子新不新鮮了