PRESSO"改"

Presso 這台機器可能有些人見過、用過，覺得美觀大於實用；但是其實稍微改造一下，它還是蠻不錯用的。我在另一個社群發表過一篇關於改造它的方法，現在也在這裡介紹一下。

注意：要改之前，最好想清楚，因為改機可能喪失保固...

主要修改有下列兩項：

1. 蓮蓬頭矽膠，左為原來的樣子，右為加鑽許多孔的樣子。這是為了出水均勻。只用原廠樣式的同學會發現，擠完拆下把手後，咖啡餅上面是亂七八糟的樣子。因為原廠樣式孔數太少，壓下把手時產生的水柱會把咖啡餅的填壓破壞。


2.將把手改成無底把手

先將底部用鑽床鑽一些孔，沿著底部圓圈切割下來。我是用金工線鋸去加工的，用砂輪磨也行，不過很費力耗時。當然，弄好要稍微打磨光亮。


無底把手對PRESSO沖煮出CREMA影響很大。原因...很複雜，不多打，反正看後面沖煮的圖就知道。


以上是修改的部份。改好邦然要看看沖煮效果。一杯咖啡的成敗，豆子磨的好壞佔了超過50%的比重。我在工作室是用「蘭奇里奧」的「洛基」磨的粉，沖煮效果離家中的「超級快活」有些落差。
Rancilio Rocky
Mazzer Super Jolly

豆子磨的粗細要試試，不要細到壓不動把手而拉斷把手...我拉斷過 零件得從英國買，對沒有「PayPal」帳戶的人來說就麻煩了...因為英國原廠對海外都是用 PayPal 交易

填壓。因為PRESSO先天有些不足(壓力)，我用多量的粉來彌補。這裡填了22g的咖啡 ，比Double的量還多一些。記得要重填。填壓器...Tiamo 這一款還OK，51mm，剛好合PRESSO的大小；其實剛好不是太理想，應該小一點點，但其他的不是太大就是太小。懶得車，就將就用吧。


先用空濾杯(另購，跟英國買，台灣代理商不賣)熱水預熱，然後拆下空濾杯，套上裝好粉的濾杯。加水，加水時要連續輕輕上下搖動壓臂以使空氣排出。空氣具有極大彈性，塞在裡面會讓擠壓時的壓力受到影響。加到滿，然後等十秒左右預浸，抬起壓臂(活塞不要高過水面)然後開始擠壓。

一開始擠壓會是幾股小小的CREMA流出。但一開始就是CREMA喔，不是氣泡，也不是只有咖啡液。


到一半時會聚成一股水柱。練幾次讓萃取時間維持在約20~25秒。


整杯30cc擠好後就停止，不要貪心過度萃取。咖啡會由CREMA狀態慢慢還原成咖啡液，但上面還是有一層赭紅色的CREMA。是赭紅的喔，不是過度萃取那種金黃的，也不是一般摩卡壺那種會馬上消失的細泡泡產生的「幻象」。要確認是不是CREMA很簡單，用碼錶證明。
這張是2分21秒時。


這張是4分零4秒時。CREMA沒消失、沒破孔，是真正咖啡油脂乳化產生的CREMA。比號稱最棒的「LAVAZZA」的 Double espresso 的 CREMA還漂亮、還有「凍逃」。


這張是4分半時...被我喝掉了 。再擺就難喝了。


拆下把手檢視，咖啡粉表面沒有被沖得亂七八糟的。蓮蓬頭矽膠未改前是不可能如此平整的。


敲出咖啡餅，樣子還OK。底下是因為濾杯有一圈凹槽，敲出咖啡餅時會破碎，所以有點粉碎狀。


我是覺得PRESSO改了以後還蠻OK的。多買幾個濾杯就可以連續一直沖，速度比家用機快，也挺方便；若是一天只喝一杯，也不必先熱半個鐘頭機。不用插電，所以還可以帶出門。大家參考參考。當然，我也不是專家，只是惡搞，若有同學有更好的方式還請不吝分享。

以上

[ 本帖最後由 麥卡倫 於 2009-2-7 22:41 編輯 ]

這台機器只能說適合太閑的人!

一般人是不太可能購買...

只能說佩服大大...

我覺得是對咖啡有熱情的才有的用心表現,,
我義式機也是很閒的帕凡尼全手動機,
入手時也跟他搏感情很久才捉到感覺,
我老婆也是笑我太閒了,

真不知道怎麼說...

這裡不是咖啡技術討論區嗎？

寫點改機心得被說「太閑」？！

好吧...

那請繼續討論罐裝咖啡哪個牌子好喝，還是哪家超商咖啡不錯這類話題來賺積分逛成人區好了

算我活該，又打字又拍照的把苦心研究的心得公開，卻被個來賺積分的回個「太閑」

我只能說，版主，您顧這個版顧得真辛苦...

你說的真好,來嚴格執行無意義回文處置好了,

文章不錯阿，請問大大

不馬上喝，會走味是變苦還是變酸???

新手

咖啡是果實烘的，有酸味其實不必太意外；但重點是喝到的酸到底是本身的果酸，還是豆子烘不好的酸？

例如：耶茄雪菲很香但是酸，安提瓜的酸更是被形容成「剃刀」...但那才是該有的特質。

快點喝掉是避免咖啡持續跟空氣作用以及溫度降低...熱沖的咖啡我不喜歡喝冷掉的。要喝冰咖啡，用冰滴的風味才好；連加的冰塊都要用冰滴咖啡製作，才不會愈喝愈淡。

以上是我個人的見解，提供你參考。味道這東西是很主觀的，還是要你自己去試才算準。

以上

真漂亮的咖啡餅渣
這台是真的富有操作上樂趣的機器
竟還可以拿來改機
很特別~

Thank you very much!!!

4# darkshadow3359

這位大哥希望你別想太多了!

我說的太閑並無批評之意...喝咖啡本來就是很優閒的事不是嗎?

會作改機的人更是要有空閒才會去做...我相信大部分人都能認同!...

而且我的回覆並無批評你之意!...我還說佩服呢!

若說來這發言...就是要賺積分...哪把我對你回覆的2分扣回也沒關係!

心開門自開...願得大自在!...希望你開心^^

希望此篇回覆文不會造成版主困擾..如有不妥請刪除謝謝!