煮咖啡是依照你想要喝的味道去調整各項參數
1.下壺裝水220~250c.c 大概是Hario字樣的下緣（我的賽風是上3下2）,下壺插溫度計，上壺斜插(放心絕對不會掉下來)開火加熱至預定溫度+5度～抽溫度計將上壺插正,調整濾布不要跑大氣泡出來（大氣泡的溫度太高，後面粉倒進來以後會被大氣泡燙傷就苦了）,關小火不要讓水掉下來並調整上壺水溫。
2.開始磨豆子18g~36g都有人用，這個看個人口味我是用20g啦～完成之後直接把粉倒入上壺，這個動作要快，因為豆子一磨開，大概2~3分鐘香氣就跑光了，更不用說磨好粉放在上壺讓熱氣去吹他
3.下豆攪拌（先寫一般的煮法，悶蒸法以後再說）
攪拌的目的在粹取，但是又怕粹取過渡～所以一個簡單的原則=用最少的動作及時間把咖啡完全拌開（這個建議在2秒內拌開+停水，不停水的話讓湯汁在裡面繼續流來流去就很容易過粹）
然後用鼻子去聞味道出個六七成的時候再拌一次（一樣是用最少的動作全部拌開）
最後在濕香氣最飽和（最接近乾香氣）的時候再等個5秒鐘，攪拌一次～下火～包擰乾的濕抹布（抹布不建議包下壺的下緣，容易破）～結束
PS:讀秒計時是參考用，豆種、烘焙度不一樣都會跟著變化
PPS:H家NCA系列的賽風還有另外不用攪拌的煮法，有機會大家再交流看看 |
