用傳統方式煮咖啡

niccin · 發表於 2011-1-23 15:13

回覆 10# 5205

聞香這需要經過長時間的練習
除非你天生靈敏..

煮虹吸我大致上同時會用上三種方法
第一是計時...對於一般新鮮的咖啡豆這是最簡單且最不易失敗的方法

第二是沾黏...也就是在攪拌時是否還有咖啡粉沾在木質棒上...若有繼續煮

第三是聞香...在剛開始煮時會有青草堅果味..到後段會出現苦味..這時就要趕快關火
因為煮下去就會變焦了

這是我通常的煮法...

5205 · 發表於 2011-1-25 00:09

回覆 11# niccin

感謝妳的寶貴經驗，我在感受一下。

isist310 · 發表於 2011-1-26 01:42

聞香... ...老師也是這麼說的.. ...膜拜

5205 · 發表於 2011-2-9 19:26

回覆 11# niccin

請問虹吸式HARIO 50A-5上壺哪裡買比較平價阿，我人在基隆，台北也可以，有推薦的ㄇ。

曄月 · 發表於 2011-2-20 00:40

淺見發表

如果說用虹吸的要聞味道來判斷的話!

依個人經驗  剛開始在上壺聞到的味道是有蒸氣和咖啡粉的香味混合著
再來經過攪拌後聞起來的味道  則是有些許的溼氣香味

隨著煮咖啡的時間長短聞起來有點像是花開的味道  瞬間撲鼻
我大約這時候就熄火嚕!~
因為熄火後大約有30-20秒咖啡才會回到下壺~

gaga1682000 · 發表於 2011-2-20 21:18

磨豆細緻時間與火侯都有差別

wen880220 · 發表於 2011-2-24 19:08

難道喝咖啡喝到最後就會走上這條路嗎???
真是太深奧了